《向往的生活》中有一幕，黄磊炒了豆角，和宋丹丹都试了试熟不熟，虽然发现没熟，却也没有当回事，直接咽下去了。

没想到半夜黄磊突然呕吐严重，反复去卫生间，躺在床上呻吟。

没多久，宋丹丹也开始呕吐，胆汁都快吐出来了。

两人食物中毒的罪魁祸首就是没炒熟的豆角。

很多人喜欢吃豆角和四季豆，但却不知道它们里面含有一种有毒物质“凝集素”以及“皂角素”。

以上两种物质对人体胃肠黏膜有刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。

杭州市市场监督管理局专门做了一组实验，将新鲜四季豆分别煮5分钟、10分钟、20分钟和30分钟，然后与新鲜四季豆做实验对比。

通过酶联免疫试剂测定样品中毒素的含量，结果发现，煮20分钟的样品和煮30分钟的样品未检出相关毒素。

这充分说明，新鲜四季豆中毒素含量较高，而高温水煮能消灭有毒物质凝集素和皂角素，为了避免中毒，制作时一定要彻底煮熟、焖透，让四季豆失去原有的生绿色、豆腥味。

庆幸的是这次误食豆角的不是孩子，不然后果真的不堪设想。

孩子要放寒假了，也马上就要过年了，假期里更应该对孩子的饮食安全高度小心，不仅让孩子度过一个开心年，也要过一个健康年。

今天就来盘点一下，那些危害孩子安全的食品，给父母敲响警钟。

01

隔夜以及未熟透的小龙虾

在小龙虾上市的季节，配上啤酒，简直是美食诱惑，让人难挡。

但是苏州的张女士却因为前一天将没吃完的小龙虾放进冰箱，第二天热了以后再吃，一度意识模糊，险些进入昏迷状态。

还好经过紧急救治，食物中毒的张女士逐渐康复。

医生表示：相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，哪怕再次加热也很难杀灭。

除了细菌繁殖，久放的海鲜也容易产生有害于肝肾的蛋白质降解物等有毒物质。严重者甚至出现肌肉疼痛肿胀，腰痛、血尿等横纹肌溶解症状。

所以大家要引以为戒，海鲜最好是做多少吃多少，特别是在天热的情况下，不要吃隔夜的。

同时，小龙虾一定要熟透了再吃。

苏州的夏女士很爱吃小龙虾，有一天突然发烧咳血。

CT显示，她的肺被肺吸虫钻出好多个洞。

原因就是，肺吸虫跟不干净且没熟透的小龙虾，被夏女士一起吃下去了。

记者在菜场随意买了一只小龙虾，放入超声波清洗机，过了一会清水变污水，又过了几分钟，水里多了一条长约1厘米的虫子。

把小龙虾放到显微镜下，就会看到它的身上有很多寄生虫。

光是想想都觉得瘆得慌！

但好在高温就能杀死这些寄生虫，所以吃货们一定要将小龙虾做熟再品尝它的美味。

02

鲜黄花菜

宋女士一家吃晚餐时，拌了鲜黄花菜，吃完后上吐下泻，紧急求医。

原来宋女士仅将新鲜的黄花菜简单清洗干净，便拌入凉菜中食用，导致一家人食物中毒。

《新闻大求真》节目曾现场做实验，将干黄花菜和鲜黄花菜用同样的烹饪手法做好，分别给两只小白鼠吃下。

过了一会，吃了湿黄花菜的小白鼠因中毒而萎靡不振。

专家介绍，鲜黄花菜富含秋水仙碱，尽管这种物质本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质。

这种物质能强烈刺激肠胃和呼吸系统，导致恶心、呕吐、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、便血，血尿等症状。

而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒。

很多人的观念里菜要越新鲜越好，黄花菜可不是越鲜越好，都是新鲜惹了祸。

故应该清水充分浸泡、冲洗或是焯水后烹调，因秋水仙碱不耐热，10分钟以上的加热即可去除新鲜黄花菜汁中的秋水仙素。

03

泡发时间过长的黑木耳

黑木耳是很多人爱吃的家常菜，但一女子因为吃了泡发3天的黑木耳导致剧烈腹泻，被诊断为食物中毒。

同样，一名7岁女孩因为吃了一盘泡发两天的凉拌黑木耳，导致全身多器官衰竭。

医护人员已经为她做了4次血浆置换，相当于全身的血液更换了四回。

想想都心疼，然而这仅仅是一盘黑木耳引发的悲剧。

央视也有节目专门提醒木耳泡发的正确方法，泡发不当可能中毒。

泡发黑木耳时，除了注意水和泡发器皿的清洁以外，还要注意泡发的时间不能过长。

因为干木耳中的微生物不能生存，一旦长时间泡水，细菌、真菌等有害微生物就会大量滋生，对人体造成伤害。

木耳之所以会中毒，是因为一种叫椰毒假单胞菌的细菌在木耳上生长，产生了致命毒素“米酵菌酸”，这种毒素可导致多器官功能衰竭。

04

清洗后存放的鸡蛋

鸡蛋家家必备，每天吃饭我们都离不开鸡蛋。可是你能想象我们常见的鸡蛋也会引发中毒吗？

沈阳一家三口就因为吃了炒鸡蛋出现中毒现象，呕吐、高烧、腹泻，全进了医院抢救。

导致这一家人中毒的原因是因为鸡蛋变质。

而鸡蛋变质的原因是鸡蛋在保存前，被清洗过。

节目中专程做了实验：将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱；另一份则直接放入冰箱，同时保存5天。

5天后，磕开经过清洗后的鸡蛋，让人惊讶的是蛋黄完全散了。

而磕开没有清洗过直接保存的鸡蛋，鸡蛋依然非常新鲜。

专家现身解释：其实鸡蛋壳的表面有一层我们看不到的膜，这层膜很容易就被洗掉。

而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。

如果鸡蛋壳表面的膜被洗掉后，细菌就能通过小孔直接进入内部，导致鸡蛋发生变质。

所以，有时候可不是越干净越好，鸡蛋壳就不要那么勤快地去清洗了。

同时鸡蛋也不能存放太久，因为时间过长，鸡蛋壳上的那层薄膜抵抗力还是会下降，细菌还是会进入鸡蛋滋生，导致鸡蛋变质。

05

世卫组织曾历时10年，邀请全球100多名专家参与，做了一项儿童食物中毒的研究调查。

调查数据显示：全球每年有2.2亿儿童出现食物中毒，96000人因此死亡，其中5岁以下的儿童约占40%。

而引起孩子中毒的，很多还是我们每天司空见惯的食物。

过年期间美食丰富，但大家在大快朵颐的时候，也别忘了食品安全。

购买食品时一定要注意生产日期、保质期和食品标签，不要吃过期或变质的食物。

到正规商店购买食品，不买街头巷尾的三无食品。更不要随便吃野生食物，不迷信偏方。

吃得安全健康永远是第一位的，愿孩子们都能过一个健康快乐年，所有孩子都平安长大。

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