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香辛料

  • 香辛料――肉蔲

  • 肉蔻,也称肉果,玉果,顶头肉,是肉豆蔲科肉豆蔲植物。肉蔲,扁球形,种子像石榴子,可入药,,不过尝味亦不好受,其药性味性温,具有暖脾胃,涩肠,下气的作用。烹调中肉豆蔻具有去异味,增香,防腐的作
  • 香辛料――白芷

  • 白芷;别名午白芷,芳白芷,泽芬等,白芷味香色白,主要产于黑龙江,吉林,内蒙古,四川,渐江,河北,安徽,等地其中以川白芷和杭白芷质量为佳,价格相对较高。另外市场上还有伞形花科,牛尾独活属植物
  • 香辛料――小茴香

  • 小茴香又称谷茴香,小香等。味辛,性温,带有樟脑气味。微甜,又略有苦味和炙舌之感。小茴香为伞形花科植物,茴香的果实为两年或多年年草有,有强烈的香气。小茴香以颗粒均匀,饱蒞,黄绿色
  • 香辛料之――草果

  • 草果一种姜科植物的果实,草果成份芳樟醇为主及苯酮等,味辛,性温热,去口臭气,解酒毒,调中补胃,健脾消食,解鱼肉毒。尝之味怪稍有苦味。草果增香提味明显,可提振食欲,同时能去除食材中的

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