香辛料一
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- 福建辣椒王福建辣椒王，个头短疽，肉质厚，辣味与小米辣接近，但香气更浓郁，缺点红色素含量不高，因而上色效果不佳，与二荆条辣椒配合就相当不错了。也是麻辣鸭系列必备的一种干辣椒。辣
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- 砂仁其主要成分为龙脑，醋酸防，右旋樟脑，沉香油透醇，橙花油菽醇。尚含脂肪和糖类。味辛，性温，消食解洒，补肺益肾，和冒醒膣，增进会欲。产于印尼，缅甸，我国在广东，广西亦产。以印尼所产为好
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- 高良姜也称良美，佛手根，等。良美可入药，味辛，性热，消食解酒，暖胃散寒，有健脾之功。良姜成份有除蛔蒿油素，右旋一松节油透，樟脑醇以及良姜素，丁香酚，杜松子油萜，桉叶素等。。良姜可去除动
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