上浆
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- 大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是如何做到鱼片嫩滑，久捞不碎，我们在家做酸菜鱼等美食时，会遇到鱼片一煮就会碎的现象，今天酒喝大家来聊一聊如何解决这个问题，也希望
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- 猪肝作为常见的食材，烹饪方法很多样，拌、卤、炒、煮等，猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪
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- 说到带鱼，相信大家都不陌生。它可是和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，带鱼除了肉质细腻，没有泥腥味之外，它还含有了大量的营养物质，比如脂肪，蛋白质，维生素a，不饱和脂肪
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- 鱼肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类，受欢迎程度仅次于猪肉，烹饪好的鱼肉鲜嫩可口，并且里面含有了大量的营养物质，可以说是在满足口感的同时，补充了身体所缺失的营养。一
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- 虽然现在已经不是毛豆米的上市季节，但是家里有个喜欢吃这食材的小朋友呀。所以，即使是这样寒冷的冬季，我们家餐桌上的常见菜。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价
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- 水煮鱼算是非常经典的一道川菜，在全国各地都非常的有名，现在很多人都是会做水煮鱼的，特别是在冬天来临时，家里人总是会经常做这道菜，做出来不仅鱼吃起来非常的美味，而且汤喝起来也
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- 家常菜——芹菜炒鸡丝做法
原材料：鸡脯丝300克，芹菜1根。
调味料：鸡汤1大匙，料酒半大匙，盐、鸡精、水淀粉各1小匙，麻油少许，植物油适量。
做法：
1、鸡脯丝上浆；芹菜洗净，切段备用
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- 饭店里有很多用虾仁制作的菜肴，如水晶虾仁、龙井虾仁等，这些虾仁外形晶莹剔透，粉嫩圆润，光是看着就让人胃口大开。
自家做的虾仁，总是达不到这种境界，炒完的虾仁缩水了好多，干干瘪
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- 要说最典型的传统家常川菜非鱼香肉丝莫属，成菜色泽红亮，美观。入口略带酸甜，微辣而厚实，滋味佳。辅料脆爽，肉丝嫩滑，口感变化多。最重要的是姜葱蒜诸香浓郁齐扬，有着像鱼鲜一样的鲜
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- 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，
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- 肉片“上浆”时，用蛋清还是淀粉？原来一直弄错了，难怪会脱浆！不知道大家喜不喜欢吃肉片呢？说到肉片，大家在平时在家中做菜的时候都是不会少的一种食材。而且肉片做出的菜也是大家喜
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- 一、选料取净鱼肉要选肉多刺少的，体大肥厚且出肉率高的鲜鱼，比如撅鱼、鲈鱼、黑鱼、青鱼、草鱼等，而不宜选刺多且细、体小肉薄的一类鱼，比如鲑鱼、慵鱼、鲫鱼等，还不能选用冰冻的
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- 记得小时候第一次尝试 " 水煮 " 系列是在小学三年级。
那天我爸下了班跟我说，走，带你去吃好吃的，水煮肉！
我记得当时听完名字后，眼前浮现的第一个画面就是清水煮白肉 ... 这，怎么
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- 水煮肉片是在水煮牛肉基础上演变的，把豆瓣酱、辣椒、花椒，用小火炒香，掺入适量的鲜汤，放入腌制过的肉片在汤中煮断生，这就是水煮的由来！其肉质细腻，口感麻辣香鲜烫，里面的蔬菜也好吃
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- 水煮肉片最家常的做法，步骤讲解超详细，看一遍就能学会，现在就收藏了！
需要准备的食材有：瘦肉、大白菜、干辣椒、大蒜苗、香葱、生姜、蒜子
1.将瘦肉洗净后改刀切
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- 也许是我比较喜欢吃肉的原因，我平常在家做菜，总觉得要放上一点肉，炒出的菜才会更香。比如拿炒土豆丝来说，我偶尔也会放上点肉丝一起炒，总感觉就是比清炒的好吃！
其实无论你炒什么
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- 给牛肉上浆恐怕每个人都会，但是怎样达到质地最嫩却鲜为人知。
在我看来，浆牛肉时通过加入嫩肉粉等添加剂，达到致嫩的效果并不是最佳的处理方法，最关键的还是要看牛肉到底吸
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- 【炒虾仁小窍门】
将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使
炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
【虾仁烹饪时不碎不糊】
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- [ 姜汁带鱼]
-食材-
带鱼/葱姜蒜/鸡蛋/大料/花椒/
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盐/黄豆酱/料酒/生抽/豆瓣酱/白糖/蚝油/
-具体步骤-
食材处理：姜去皮切块后，平拍用刀背撵一下，挤出姜汁腌带鱼块。
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- 拉皮配酸汤鱼
把鲜鱼治净，去皮去骨后片成大片，纳盆码味上浆待用。另把东北拉皮泡涨。
净锅上火放猪油，下姜片、蒜片和糟辣椒炒香，掺入高汤烧开，加糟辣酱、米酸汤调成红酸汤
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- 炸酥肉大家都知道好吃，吃起来又香又脆，一点也不油腻，说起来就忍不住口水直流了。炸酥肉是一道餐桌上常见的菜肴，很多人在家喜欢做着吃。但是很多人觉得自己做不出那股味道，不好吃
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- 炒炒是将加工成丁、丝、条、片等小型的原料，放入有底油的锅里，用旺火快速翻拌而熟的一种烹调方法。当主料炒
至半熟时加入配料和调料，也可先下葱姜等，然后依次放入配料调料
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- 锅包肉原名叫锅爆肉，是东北人喜欢的菜品之一，外表色泽金黄，吃起来口味酸甜，外酥里嫩的口感受到了很多人的欢迎，在东北尤其是女生喜欢吃它，并且还有些人会把它当做下酒菜，基本上在东
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- 大家都知道，生肉里面大约有70%是水，所以生肉是最嫩的，牛肉干里面只有5%左右的水了，所以吃起来绝不会嫩。因此，水分含量是保持肉质地滑嫩最重要的因素。
炒的肉既滑嫩好吃，又
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