勾芡
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- 大家好，今天互动料理要教给大家一道非常具有代表性的川菜-麻婆豆腐。麻婆豆腐麻辣鲜香味道可口，是公认的下饭好菜。但是正宗的麻婆豆腐做法大家真的知道吗？互动了里在没有请教
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- 很多刚下厨房的小白们，照着各种各样的菜谱手把手做菜的时候，或多或少都会遇到这样一个做菜的步骤，叫做“勾芡”。那么，啥是勾芡呢？
简单来说，就是在淀粉里掺点水，搅合搅合成一碗白
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- 上周末去日本出差一天，工作任务多时间很赶，也就没有多少慢慢品尝日本美食的闲情逸致了。不过，我还是在涩谷那边吃到了一种期盼很久的食物，它就是“天津饭”！
和很多人一样，最
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- 如果：四川菜以麻辣为特色，很多人想到的一定就是麻婆豆腐，但正确的麻婆豆腐烹饪方式没有几个厨师会，不是因为他们懒而省掉的几个步骤，而是他们没有用心去了解豆腐润滑的口感来自哪
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- 告诉一个饭店里的厨师们做鸡蛋汤的技巧。无论鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、酸辣汤等想要有漂浮在上面的蛋花，家常做法是不行的，家里做都是清汤寡水的感觉，因为不用淀粉勾
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- 川味麻婆豆腐的做法，花椒要这样爆才会香又麻…红绿白开胃颜色真是漂亮，烧过芡汁的豆腐软溜溜又入味。豆腐别煎了，和它炒才是绝配，尝一口鲜掉牙，我家隔三差五吃一次！麻辣嫩鲜
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- 在我们常用的原料里面，有很多看着是非常相似的，但其作用却是有着天壤之别。
就拿淀粉、生粉、澄面来说，它们的区别你真的知道吗？下面，我们就来说说这几种原料的区别。
淀粉
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- 像糖尿病、高血压这样的慢病，饮食控制非常重要，如果饮食上不顾忌，很容易使血糖和血压失控，加重健康损害。今天为糖友们盘点几种危险的吃法，希望大家有则改之无则加勉。
1.常吃勾
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- 今天没有叫外卖，今天亲手卤鸭舌了。方法是我奶奶卤肉的方法，我认为卤味儿方法是通用的，于是就大胆出手了。先把鸭舌洗干净，然后加盐、白糖、生抽、料酒、白酒、耗油，然后抓匀。抓
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- 今天我们来做一个麻婆豆腐
1，洗净的豆腐切片后切成小正方形块
2，准备一小块牛肉，洗净切成牛肉粒
3，我们把豆瓣酱剁碎一点，这样更入味一些
4，锅里水烧开，加点盐，再把
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- 今天给大家带来一道家常菜，很多人都喜欢吃，并且很多人都会做的川菜麻婆豆腐。外面吃到的时候，总觉得油太多了，加上不知油的好坏，有时候吃到最后就不敢翻了。不过这些都习以为常，谁
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- 今天，草根冷艺团队的黄卫华师傅为大家分享七道拿手菜的制作，也欢迎大家踊跃投稿哦~黄卫华
草根冷艺团队成员，江阴敔山嘉荷精品酒店行政总厨，从厨26年，擅长本帮菜、粤菜、川
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- 1 解冻以后的法式羊腿（这个一包是四根，这次我做了两根，还有两根我 要换一种做法，以后的博客我会讲）
2 绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜
3 五成油温下锅煸香
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- 猪肝，人称“补血小能手”，很多朋友提起它又怕又爱，怕它的腥，爱它的好吃不贵。
溜肝尖做法我最喜欢川菜版的，猪肝浸泡，洗净切菱形块，淀粉抓匀后，搭配胡萝卜、木耳等炒熟，出锅前水
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- 做菜勾芡稠稀掌握不好？多数人都没做对这步，难怪太稀或结粉疙瘩。我们中国的美食文化真是丰富多彩，各类菜品种类多到数也数不清，随便拿出一样食材，都能做出吃不完的不同美食，不得不
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- 糖尿病患者是可以喝汤的，但是喝什么汤、怎么喝是有讲究的。今天就来给大家讲解一下：
1汤的选择
（1） 不选择勾芡的汤羹：
如XX牛肉羹、XX玉米羹等。
勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调
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- 红烧茄子能否做成功，也真正考验你的厨艺。
茄子到了夏季是大家经常可以买到的蔬菜，在这个季节中茄子新鲜而又富有营养，接下来就给大家介绍一下红烧茄子的制作。首先你需要
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- 很多时候，都避免不了在外用餐，吃外食非常容易踩到生酮的地雷，很大一部分不是含有大量比例的淀粉，就是在调味料当中隐含了不少碳水化合物，还有很多菜都用直接糖来调味提鲜。
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- 喜欢做菜的朋友对“勾芡”这个词一定不陌生，勾芡是烹饪菜肴的最后一步，看似简单，其实背后却十分讲究，不同的芡汁与勾芡方法对菜品的口感影响不同。
勾芡的作用
1、在烹饪时
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- 麻婆豆腐作为一道家常菜，历史悠久，麻辣味十足，是川菜中十分有代表性的一道菜。今天二叔就教大家做一份十分正宗的麻婆豆腐
原材料
嫩豆腐，牛肉末，花椒粉，小葱，大蒜，姜，盐，味精，豆
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- 1、豆腐倒入水中加盐去碱
2、豆腐煮熟后倒出沥干
3、加入肉沫、蒜沫、辣椒粉
4、煸炒出香味后加入适量的清水
5、加入少许白糖提味
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- 原料:大白菜1500克，猪肉(肥三瘦七)250克，精盐3克，味精2克，湿淀粉8克，骨头汤200克，熟猪油150克。
制作方法:
(1)将大白菜洗净沥干。菜叶与菜梗分别切成长约7厘米的细丝;猪肉切
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- 主料：石膏豆腐350克 牛肉粒50克
辅料：辣椒面 花椒 姜蒜 郫县豆瓣 淀粉 老抽 味精 盐 永川豆豉 蒜苗 小葱 骨头汤 自制香辣油
步骤：
1.豆腐切块，放入开水中浸泡3分钟
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- 随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求日益提高。也从以前的解决温饱，到现在追求健康、追求色香味俱全。在烹饪中，使用各种调味料能让食物味道更香，还可以借助一些调料让食物
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