卤汁
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- *本内容涉及酒类知识，浏览前请确保您已满21周岁，孕妇和未成年人不宜饮酒；请理性饮酒，过量饮酒有害健康。眼看快过年了，我又做了一回盆菜。跟去年不同，今年做起来得心应手许多，还做
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- 臭豆腐，是一种外陋内秀、平中见奇的特色食品。面对一碗浇了蒜汁、辣椒、香油的油炸臭豆腐，有人欲罢不能，有人却不仅忍受不了它的气味，更担心它的卫生与
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- 这个夏天实在是太太太太热了。气温40度，体感温度50度……实际感受，可能也就六十多度吧。炎热的天让人头晕脑胀，食欲不振，干啥都提不起精神，吃啥都有点儿顶，只
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- 团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩
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- 现在有不少店铺喜欢用百年卤汁作为噱头，声称自己家的卤汁历史悠久，所以味道特别香。百年卤汁是真的存在吗，难道不会变质吗？我们发现一些卤的比较久的酱汁确实更香，但是吃过了对健
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- 一般我们在制作卤味的时候，大多是选择肉来制作，比如逢年过节经常能吃到的卤牛肉、卤鸡肉，平常也能经常吃到卤蛋，当早餐很美味，其实有些小凉菜卤一下也是非常好吃的，比如这款卤黑木
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- 川式卤菜的传统技法中，卤包的运用尤能突出菜品风格特色，在运用不同的香味原料的技法中，使用各异的制味料衍生出来的卤味菜系就千百万化了。若要卤制出不同口味的卤味菜，籍
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- 到漳州必吃的就是漳州卤面，带着卤汁的面条，里面加了许多的配料，每一口都是鲜嫩滑爽。漳州虽然不过但要吃还是麻烦了些，这不漳州的阿芳卤面居然开来厦门了，想要吃漳州卤面，可以随时
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- 大家好，我是橙子。你们上学的时候最爱吃的都有哪些菜呢？我上学的时候最爱的就是茄子盖浇饭，没有之一。食堂二楼的烧茄子拌饭，每次都要排很久的队才能打到一份。上面盖满了茄子和
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- 油焖大虾
1.先将大虾洗净，剪去头枪
2.再减去尾刺
3.再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用
4.起锅放油
5.中火，用手测试油温
6.油温四至五成热后下入大虾
7.将大虾放入
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- 万能的糟卤汁加上泡椒、小米辣、柠檬，又会有什么惊喜呢，来~我们试试！
By 公仔思乐冰
用料
花蛤 1斤
小鲜鱿 5个
糟卤汁 2包
泡椒 4个
小米辣 2个
青柠 1个
做法步骤
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- By 霖的吃货铺
用料
鹅胗 4个
香叶 3片
桂皮 一段
八角 2个
小茴香 2g
姜 一块
大葱 2小段
盐 5g
生抽 3汤匙
蚝油 1.5汤匙
糖 2小勺
料酒 1汤匙
做法步骤
1、鹅
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- 卤制品大多数以猪的内脏作原料，为佐酒上品。各种卤猪杂的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩，因而省去了清煮工序。
一、参考配方
1）卤猪肝
原料100kg，食盐1.3kg，酱油5
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- 不管卤什么都不能少了这“5种料”，少了一样，味道都会差强人意
在平时的生活中，相信很多人都是非常喜欢吃卤味的，那么对于卤味来说确实是做起来非常的好吃，而且很多人也是非常喜欢
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- 战国末年，在七雄中日益强大的秦国在秦王嬴政的领导下，最终消灭六国、一统天下。秦为什么能灭了东方六国？原因很多，归根结底无非是秦国励精图治，运用贤才，由弱变强；而六国又各
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- 提到武汉，你最先会想到什么？卤鸭脖！鸭脖高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂等功效，而且香鲜味美、让人回味无穷，就连外国友人都被它征服了！可是黑心鸭脖的新闻层出不穷，吃起来有点
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- 粉油粉嫩粉好吃的广式油鸡~~课后练习
给儿子做的幸福午餐，有蔬菜还有肉，成本不到30，每盘都吃的精光！
上次去上了朋友的广式油鸡课之后.终于找了时间来练习一下..
当初想去
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- 《风味人间》特色香港大师菜：这道菜先用高汤烫上25分钟，再冰镇卤制2小时，出锅后味道绝佳，口齿留香，回味无穷。
《风味人间》探访了各种民间小吃，也研究了很多独具匠心的菜品制作工
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准备材料：草鱼1条，盐、酱油各15克，桂皮12克，茴香、黄酒各10克，白糖8克，香油、五香粉各少许，葱、姜、黄油、植物油各适量
开始制作
1.草鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃及内脏，洗净，
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- 卤料包配方：白芷25克（增香）黄芪8克（味甘、滋补提香）陈皮8克（除腥、增香）丁香8克（香味浓烈、增香）白叩25克（又称豆蔻，增香）山奈15克（又称沙姜，除腥增香）良姜15克（气味芳香，且浓勿多放）毕卜
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- 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。
红卤老汁
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- 卤制是选定好原料焯水后放入卤汁锅里，急火烧开，慢火加热，卤汁要保持沸而不腾使卤制原料入味，晾凉然后改刀装盘的一种方法，卤制的菜品，一般分为红卤和白卤。大家都知道“红卤鸽”好
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