大茴香
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- 牛蒡炖鸡,鲜香味浓,常吃这道菜,面色红润皮肤好!
主料:鲜牛蒡300克、光鸡(小个的)1只
调料:姜、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、八角、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水
做法:
1、将牛蒡去
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- 工艺流程:宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品
(1)宰杀
选用当年生肥鸭,宰杀放血拔毛后,切去两节翅膀和脚爪,在右翅下开口取出内脏,用清水把鸭体洗净
,沥干水分后腌制。
(2)干腌
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- 工艺流程:宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品
(1)宰杀
选用当年生肥鸭,宰杀放血拔毛后,切去两节翅膀和脚爪,在右翅下开口取出内脏,用清水把鸭体洗净,沥干水分后腌制。
(2)干腌
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