“小花花，你能不能先教我一道既简单，

又看起来很厉害的菜？

至于别的功夫菜嘛，

我以后慢慢跟着你学~”

一个平日十指不沾阳春水的朋友，

突然神秘兮兮跑来找我。

天哪！！！这还是那个只知道，

蹭吃蹭喝的懒家伙吗？

一问才知道，

原来“丑媳妇”终于要见公婆啦，

准备好好表现表现。

转念一想，也不觉得奇怪了，

她以前读书的时候，

临时抱佛脚的事也没少干。

其实，学会一道能hold住全场，

又简单的拿手大菜，

除了能讨公婆欢心，

平日里也可以端出来招待客人，

或者，逢年过节的时候，

在亲戚和家人面前得瑟一下，

总之，一技在手，想露就露。

一种莫名自豪感油然升起，哼哈~

鳊鱼......1条

生姜......1块

大蒜......半个

红椒......1个

青长椒......1根

小米椒......3个

小葱......1小束

调味

蒸鱼豉油......适量

盐......适量

料酒......适量

白胡椒粉......少许

把所有材料准备好，

鳊鱼杀洗干净，

用剪刀剪去所有鱼鳍，

砍下鱼头和鱼尾，

从背部把鱼切成8mm宽的鱼片，

部分盆友可能会有和我一样的困扰，

力气太小，没法一下子把鱼骨切断。

教你们一个小诀窍，

先把鱼肉切到鱼骨的位置，

然后找一个相对有重量的助力器，

(可以是菜刀、锤子或石头等）

用力敲打刀背，

鱼骨就可以轻松切断了。

注意了，

肚子处不要切段哦，

要留1cm左右的空间。

（虽然被切成一段段，

整条鱼还是完整连在一起哦）

小葱切段，生姜切片，

大蒜去皮拍扁，

把鱼、葱姜蒜放入碗中，

倒入料酒、盐和白胡椒粉，

抓匀腌制10分钟，

把红椒和姜片切成小菱形，

小青椒和小米椒切圈，

小葱滑成细丝，

小葱滑丝的方法，之前教过，

用牙签一滑，然后用手撕开就好了，

把鱼身铺开，呈孔雀开屏状，

中间放上鱼头，

鱼尾切成两半，放在鱼头两侧，

再用红椒片、生姜片、

小青椒圈和小米椒圈点缀，

（点缀的图案可以自由发挥哈~）

蒸锅中倒入适量水，

大火烧开后，

把鱼放入蒸锅，加盖，

大火蒸6分钟后，关火焖2分钟，

出锅后，淋上蒸鱼豉油，

在中间铺上一圈葱丝，

最后，热锅，倒入适量油，

加热至8、9成，

淋在鱼身上，

噔噔噔噔~

“孔雀”，开屏啦！！！

鱼肉鲜嫩，造型养眼，

可以说，

是一道颜值和味道都hin高的菜了~

做孔雀开屏鱼的原材料，

一般会选择武昌鱼，

因为它鱼身宽，成型漂亮，

而且鱼肉性温，味甘，

有开胃健脾，养血补虚等功效。

但武昌鱼盛产于湖北和武汉交界的梁子湖，

身处西子湖畔的花吃姐姐，

不是想买就能买到，

所以只好用和它身材最接近的鳊鱼代替啦。

不管是武昌鱼还是鳊鱼，

它俩都有一个小缺点，就是刺儿多，

害怕刺的盆友们，

可以改用鲈鱼或鳜鱼。

如果家里没有蒸鱼豉油，

也可以用生抽或鱼露替代。

这道菜讨巧的地方,

就是步骤简单而且难度系数低，

只需要在造型上花功夫，

就看你肯不肯下功夫了。

你们还知道什么讨巧的菜不？

一起来分享分享呗~