大家知道黄豆发芽可以吃，绿豆发芽可以吃，土豆发芽不可以吃，那么花生发芽呢，可以吃，并且是营养价值很高的蔬菜，那么，什么样的花生不可以吃呢，发霉的花生不可以吃，发霉的花生黄曲霉素含量高，这个可以是不可以吃的，除了臭豆腐发霉可以吃，其他的应该都不行，花生芽是发芽的花生，这个应该可以理解吧，所以，花生芽这种平时不太见得到的东西，遇到了可别错过，一定要买来试试。

花生芽，额可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，减肥的同学们可以好好吃了，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素吸收率，花生芽吃法很多，清炒、涮火锅、泡菜、凉拌都很美味，平时不常见，有时候菜场遇到我会买，因为口感上真的比黄豆芽、绿豆芽好很多，现在在餐厅里花生芽也算是新贵，干锅花生芽是比较上座的烹饪方法，凉拌和清炒稍稍差一些，不过你不是要减肥么，还是清炒算了，吃完了各种水煮蔬菜，清炒花生芽肯定能让你吃出饕餮的味道来，做法好简单的说，赶紧试试吧。

【清炒花生芽】

食材：花生芽500克、大蒜2瓣、花椒少许、生抽1勺、白醋少许、小葱1根、油适量、盐少许

做法：1、花生芽用剪刀剪去根，花生皮剥掉，洗干净备用，花生芽不易保存，买回来尽快吃完。

2、半锅水烧开，放点盐，花生芽丢进去焯烫一分钟，水再次沸腾后捞出来沥干水分。

3、平底锅放油烧热，煸香花椒，出香味后将花椒捞出来丢掉，放蒜末炒香。

4、花生芽请入锅翻炒入味，炒干表面的水气。

5、加生抽和少许盐调味，继续翻炒入味。

6、出锅前沿着锅边淋点白醋，去花生芽的涩味和保持花生芽的清脆，关火后放葱段，上菜。

温馨小贴士：

1、 花生芽加点五花肉和洋葱一起炒味道也很赞，下饭也是特别赞哈。

2、 花生芽开水焯烫一下可以去花生的土腥味，炒的时候也更容易熟，焯烫时间不要太长，花生芽丢进去水再次沸腾后就捞出来。

3、 出锅前沿着锅边淋点白醋，花生芽吃起来更脆嫩，易于消化。

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