服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？--粉丝服务平台-粉丝头条-fensifuwu.com

服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？

美食 07-16 来源：餐饮知识树

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E客人点了饮料凉菜和热菜，结果热菜先上，凉菜和饮料最后上，这个上菜顺序是正确的吗？吃简餐，点了沙拉和主食，结果沙拉最后才上，对还是不对？红餐君了解到，很多餐厅不重视上菜顺序，比如吃烧烤最先上的却是面包片，快吃饱了却上凉菜和饮料……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餐厅环境好，服务好，价格也便宜实惠，千万不要因为上菜顺序不对而闹得不愉快。（每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎关注“餐饮知识树”）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9a9ccba3ab9645dbb57f901983c27e42\" img_width=\"960\" img_height=\"276\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E餐厅的上菜顺序是很有讲究的，先上什么后上什么，什么时候上，都是有讲究的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F97762b89f80149a6bfcca10d7e490135\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E按照先冷后热顺序上菜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8236f4b1bc7f425e9fc470cbc958c822\" img_width=\"901\" img_height=\"2344\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E理论上，在凉菜没上的情况下，服务人员是不允许上热菜的。当然，特殊情况特殊对待，如果是顾客交代，要求先上什么那就先上什么。千万不要为了提高上菜速度，出来什么菜品就上什么菜品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F20206e67d20244269f9550eef7beb90f\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E按照先来后到顺序上菜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餐厅做菜上菜要遵循先来后到的原则，谁先下单就先给谁做。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a54c50d7fea4003848611b30b7622b6\" img_width=\"901\" img_height=\"1831\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fffaf27883fd94156952cecd01a7a69ea\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E控制上菜速度\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F405d5387456248679034d6686715f792\" img_width=\"901\" img_height=\"1831\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1bf7993253194d3e91daab7e19470d96\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E确定上菜方位，合理搭配菜品颜色\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E服务员不仅要明确上菜的顺序和速度，还要学会察言观色确定从哪里上菜，从谁的旁边去上菜，这个很重要。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2f3a51b7bb38436b9df97c8eef9cef94\" img_width=\"901\" img_height=\"3916\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F029194cf37984b3ab3b9257f732eb2f0\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E清台留空后再上新菜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa949981fad73421f8f85c9b851b1eb73\" img_width=\"901\" img_height=\"1572\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E上菜的时候还会发生这种情况，服务员端着菜或者干锅之类的站在边上，让客人腾菜挪位置。这个也是不合适的。客人来吃饭是你服务客人的，而不是客人服务你的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果确定下道菜上什么之前，可以把桌子提前腾出相应的位置放菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b52c06798a0498a8287776db99be27e\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E每次上菜都要报菜名\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不是每一位来吃饭的顾客都是吃货，你的好他未必吃得懂，所以就需要报菜名，把菜品的好处说出来，让顾客知道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0271fd9ccc95436d9c27410aa6b359b7\" img_width=\"901\" img_height=\"2102\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0e6ed9e1d04349ef9c62e22be34ca09c\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E说明赠送菜，提升顾客对餐厅好感\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有时候餐厅老板会给他来用餐的朋友或熟人赠送一个菜，但是一片好心却被服务员搞砸了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3e3b576e28fc4d43abdcd7251244f8f1\" img_width=\"901\" img_height=\"1885\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcac58805948c495cb9cbefe3e5b564a7\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E教给顾客菜品吃法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每一道菜吃的时候都是有讲究的，有的要趁热吃，有的要蘸着吃，有的要裹着吃……尤其是一些有地方特色的菜品，有很多人不会吃，这就需要教顾客吃法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa57870e07d914f76937902614d379af1\" img_width=\"901\" img_height=\"890\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F933fa9872a5f494db9b14516fd2f3628\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E餐厅上菜服务技巧\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe704ec3968eb49459a35b504e4f65c56\" img_width=\"901\" img_height=\"3302\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F746f2ae6bea5441dbf22b2cf71b1ce36\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E几种特殊菜肴的上菜方法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0f9f67e116284af0a4b3ae53ef28431c\" img_width=\"901\" img_height=\"1963\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F22ee43293700446fa04d5c3352e1b84f\" img_width=\"960\" img_height=\"124\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E中餐分菜的顺序\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的左侧操作，按逆时针方向先宾后主依次分派。在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以同时向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客人分菜的数量、色彩要搭配均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F76e395ada27e4a71a219805df9157fa4\" img_width=\"901\" img_height=\"2233\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F64fb895b7a7b4d2d88c27a0c3bb458f9\" img_width=\"901\" img_height=\"2702\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe6b42559b97143a78a4247520f05a07c\" img_width=\"901\" img_height=\"3001\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F359be48a368f4df3a21f4945e1f4eb28\" img_width=\"901\" img_height=\"1016\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小结\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餐饮企业想要提升服务质量，最实在的是先具备扎实的基本功。在这个基础上，去进行贴心服务、感动服务，可以产生画龙点睛神来之笔的效果。如果服务的基本功不到家，反而会给人华而不实的体验。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6253a2c073224c3db10f1f628686a4ec\" img_width=\"960\" img_height=\"44\" alt=\"服务员上错菜被投诉，餐厅正确的上菜顺序你知道吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E编辑 | 红餐_李晓\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E设计 | 红餐_席若楠\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎关注“餐饮知识树”，微信公众号：hongcanczs。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"