"\u003Cdiv\u003E\u003Cpre\u003E\t辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fpre\u003E\u003Cp\u003E辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1349bf8f6aa84719a829e45e7db1734e\" img_width=\"489\" img_height=\"383\" alt=\"辣白菜最爽口的腌制方法，口味正宗，酸辣下饭，看一遍就学会了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E接下来就教大家怎么自制辣白菜，美味爽口，夏季开胃首选，下饭利器\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E原料：\u003C\u002Fstrong\u003E大白菜1颗（约1000克）盐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E配料：\u003C\u002Fstrong\u003E糯米粉50克 姜40克 蒜60克 洋葱半个 雪梨半个 苹果半个 虾酱85克 鱼露100克 辣椒粉100克 糖40克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E配菜：\u003C\u002Fstrong\u003E胡萝卜1根 韭菜1把 青葱2棵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.白菜去掉外层不好的部分，分成四份。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F84332a0c8e364d89a09e9febc3d15e45\" img_width=\"750\" img_height=\"762\" alt=\"辣白菜最爽口的腌制方法，口味正宗，酸辣下饭，看一遍就学会了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.准备好其他配料。将配料菜切成小块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.再放入辣椒粉和白糖，搅匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F51fef5f5-d662-464e-99d2-39e86fb9a5b0\" img_width=\"1200\" img_height=\"918\" alt=\"辣白菜最爽口的腌制方法，口味正宗，酸辣下饭，看一遍就学会了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8.胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。和辣椒酱拌匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E9.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小窍门\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鱼露可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffde35dd59d1247eea82da94c12072c29\" img_width=\"400\" img_height=\"400\" alt=\"辣白菜最爽口的腌制方法，口味正宗，酸辣下饭，看一遍就学会了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"