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作为瓜类中的”黄金“，关于南瓜的美食你知道多少？

美食 07-16 来源：蜂花蜜语

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E南瓜，是再平常不过的蔬菜了，但是你对南瓜真正了解多少呢？其实南瓜的营养价值是非常高的，可以说在瓜类植物中，南瓜算是数一数二的了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南瓜的别名还挺多的，有叫金瓜的，有叫饭瓜的，也有叫倭瓜或者是窝瓜的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在我国南瓜的当季期一般在4-10月。这个时侯是南瓜的盛产期。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于市场上的南瓜，购买时应如何挑选呢？我们应选择那些外形完整、具有重量感、梗部较新鲜坚硬的为佳，表面有黑点的不宜选购。此外，最好购买瓜梗连着瓜身的南瓜，因为去掉瓜梗的南瓜，保存期会较短。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南瓜的保存应该放于阴凉处，保存时长药1个月左右。如果切开的南瓜，则要先将籽去掉，以保鲜膜包好放入冰箱存放，可保存2个星期左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南瓜全身是宝，瓜肉甜而营养丰富，含有丰富的膳食纤维可以延缓肠胃吸收，控制血糖上升。南瓜蒂则可以煮汤治疗浮肿，对治疗前列腺也有一定的好处。南瓜籽含有丰富的锌，对男性而言，可防止前列腺肿大。南瓜叶研末外用、煎汤内服，可治创伤。南瓜花可清火、止咳喇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南瓜味道甘甜，适合的烹饪方式也多种多样。炖、煮、烤，料理方式千变万化。从营养含量来讲，嫩南瓜每100克含水分93.5克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物4.5克，膳食，纤维0.8克，胡萝卜素890微克。中医认为，南瓜味甘性温，无毒，瓜肉有润肺、补中、益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。南瓜瓤具有清热利湿解毒之功，适用于烧伤、烫伤、弹片及异物入肉等外科伤痛的治疗。南瓜子味甘性温，是公认的有较佳效果的驱绦虫剂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南瓜皮薄肉厚，组织细密，风味甜美，具有独特麝香气味。既可以作为蔬菜食用，又能长期储存代替粮食。嫩南瓜可以切丝炒食、做菜汤、做菜馅，味甜鲜美；老熟南瓜可代替粮食与米同煮成香甜可口的南瓜饭，也可以煮熟捣烂，拌以面粉制成糕饼、面条或切成小块蒸食、烧食等。南瓜做菜肴，是蔬菜中适应面最广的，可配荤素各料，包括水产。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今天给大家带来三款南瓜的烹饪美食做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第一款：五香南瓜枣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其具体做法如下：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、食材：南瓜、五香粉（用花椒、桂皮、茴香、丁香、砂仁制成）、面粉、白糖、饼干粉、干淀粉、盐、味精、香菜末、番茄酱、花生油。食材用量需要根据主料南瓜的多少而灵活把握。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、南瓜去皮、瓤，然后切成块，入笼蒸熟取出，在砧板上压成蓉，放入盆中，加干淀粉、面粉、饼干粉、白糖、盐、味精及五香粉搅拌均匀，做成枣形丸子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、炒锅置旺火上，注入花生油烧至七成热，放入南瓜丸子炸熟，捞起沥油，配香菜末、番茄酱各1小碟上席即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道菜不但吃起来，酥甜香软，而且还具有补中益气，开胸膈，调理肠胃之功能。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第二：粉蒸南瓜盅\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E具体做法如下：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、食材：南瓜、五香烤麸、绿色蔬菜、炒米粉、盐、甜酱、豆瓣酱、白糖、姜末、酒酿汁、花椒粉、料酒、芝麻油、鲜黄豆芽汤、熟花生油。食材用量需根据主料南瓜的多少灵活把握。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、先将南瓜洗净去瓤，在瓜皮上雕花纹，切下瓜顶作为瓜帽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、烤麸一切两半，加入甜酱、豆瓣酱、白糖、姜末、酒酿汁、花椒粉、料酒、芝麻油、炒米粉、鲜黄豆芽汤拌匀，装入南瓜内，上笼用旺火蒸15分钟左右取出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、炒锅置中火上烧热，注入熟花生油，将绿色蔬菜下锅，加盐炒熟，放在盘中垫底，将蒸好的南瓜盅摆于其上即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E整道菜做成后外形美观，味鲜甜微辣，清香扑鼻，是一道色觉与味觉的盛宴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做这道菜时有加入炒米粉，那么这个炒米粉又是怎样制作的呢，其实也很简单：将糯米淘洗干净，蒸成糯米饭，晒干后搓散，放入锅里，加细沙炒至米粒膨胀、呈乳白色时盛起，筛去细沙，再碾碎后筛成粉即成炒米粉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第三款：绿豆南瓜汤\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法如下：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、食材：老南瓜、绿豆、盐。食材用量根据主料南瓜多少灵活把握。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、绿豆用清水淘去泥沙，沥干水分，加少许盐拌和，腌约3分钟，用清水漂洗干净。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、南瓜削去表皮，挖去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成方块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、锅置火上，注入清水烧沸，放入绿豆，烧开后煮约2分钟，淋入凉水少许，再沸时放入南瓜块，加盖，用小火煮约30分钟，至绿豆开花时加盐，起锅盛入汤盆中即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏天的时侯，这道汤喝上一口，会生津益气，让人感觉暑气立消，工作的疲乏一扫而光，那种惬意，那种爽，让你全然不觉下厨时的油烟味，劳动之余的快感油然而生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8198bab60cde4f679367f52b559579db\" img_width=\"1080\" img_height=\"1920\" alt=\"作为瓜类中的”黄金“，关于南瓜的美食你知道多少？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E五香南瓜枣\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F294671fd973e4373b4c5a8b7505c3c9b\" img_width=\"1080\" img_height=\"1920\" alt=\"作为瓜类中的”黄金“，关于南瓜的美食你知道多少？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E粉蒸南瓜盅\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a4fe93d21f9457782bc94128069b27c\" img_width=\"1080\" img_height=\"1920\" alt=\"作为瓜类中的”黄金“，关于南瓜的美食你知道多少？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E绿豆南瓜汤\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"