炒鸡蛋,千万记得加上这一勺,炒出来又软又嫩不发硬,贼好吃

"\u003Cdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E热爱生活,从吃开始!欢迎来到厨房时间,今天,我们又来给大家聊美食了!这里聚集众多美食内容和咨询,而且每天都会有所更新哦!既然进来了,不妨先关注一下吧!\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E经常购买鸡蛋的朋友最近就会发现,鸡蛋的价格突然涨了不少,这是因为夏天在进入伏天以后,平均气温变得更高,同时也会让人感觉比较闷热,甚至心烦气躁,那么鸡也同样不喜欢伏天的这种感觉,生理上就会发生一些变化,最直接的体现就是产蛋量的骤减,鸡蛋供应的少了,那价格自然就会上涨,不过呢,鸡蛋是一种十分适合夏天吃的食物,特别是在伏天里,更要多吃一些,因为鸡蛋具有清热解毒、滋阴润燥以及养心安神等功效,同时还含有丰富的营养,可以算是一个夏天的养生佳品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5152ada2cebd463c89db752b4c0d5b38\" img_width=\"640\" img_height=\"424\" alt=\"炒鸡蛋,千万记得加上这一勺,炒出来又软又嫩不发硬,贼好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E编辑\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E搜图\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E请点击输入图片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E吃鸡蛋最简单的方法就是用水“煮”,鸡蛋中含有蛋白和蛋黄,煮好后,蛋白蛋黄之间最清晰分明,不过蛋白和蛋黄的味道与口感差别较大,虽然这两者都具有丰富的营养物质,但还是会经常会见到有人只吃蛋白或只吃蛋黄。其实,对于鸡蛋的做法和吃法,在我们中国人这里是有很多种方法的,其中就有一种非常简单,甚至于只比煮鸡蛋复杂一点点的做法,就是炒鸡蛋,有油的加入后,鸡蛋不仅变得更香,而且,蛋白和蛋黄是混合在一起的,可以有效避免前边所说的情况的发生,让营养摄入的更加充分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3d890ee4dc6d4731a29864910a61cf26\" img_width=\"700\" img_height=\"465\" alt=\"炒鸡蛋,千万记得加上这一勺,炒出来又软又嫩不发硬,贼好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E炒鸡蛋算是再简单不过的“炒菜”了,很多人都会做,甚至刚刚学做饭的小伙伴都不认为是一道难做的菜肴,只需要将鸡蛋在碗中打散,油热后倒入翻炒成熟即可,不过,很多人做的炒鸡蛋,很容易炒老或者口感偏硬,不好吃了,有人认为是在碗中打鸡蛋的时间不够,还有人觉得是油温欠佳,其实这些都不是主要原因。我们经常在一些饭店吃到的炒鸡蛋就十分的好吃,不仅香软嫩滑,而且还能做到久放不发硬,难道饭店炒的鸡蛋有什么秘密的诀窍吗?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2b22650fb7c4404a9e2d67b7f27959ac\" img_width=\"567\" img_height=\"457\" alt=\"炒鸡蛋,千万记得加上这一勺,炒出来又软又嫩不发硬,贼好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E事实上还真是如此,有些饭店里炒的鸡蛋之所以软嫩好吃,原来是在打鸡蛋的时候放了一小勺白糖,我们知道,鸡蛋之所以在热油中能迅速鼓起,完全是因为鸡蛋中的蛋白能预热膨胀,搅打的时间越长,膨胀的就越好,这在西点或烘焙里叫做蛋白的打发,那么我们在炒鸡蛋的时候不知不觉的也进行了这一步,但是,在膨胀之后,并没有很好的保持,还是会收缩回来,甚至炒老变硬,这就是因为没有放白糖的缘故,而白糖可以有效保持蛋白状态的稳定,炒出来的话自然就会保持软嫩的状态,即使放一小段时间后,也并没有太大的变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F16099caa3fb74c358fc6fa7ff8ff7894\" img_width=\"750\" img_height=\"563\" alt=\"炒鸡蛋,千万记得加上这一勺,炒出来又软又嫩不发硬,贼好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E除了放白糖以外,打鸡蛋的时候还可以再加入一小勺温水到蛋液中,有时吃到的非常水嫩的炒鸡蛋就是加了温水的缘故,这样炒出来的鸡蛋口味口感就更好了,您也不妨试一试吧!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E今天的美食就分享完了,如果喜欢的话,就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧!谢谢您的阅读,祝您生活愉快!\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"
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