老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人--粉丝服务平台-粉丝头条-fensifuwu.com

老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人

美食 07-16 来源：养生健康之道

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E老年人随着年龄增长，生理功能的衰退以及一些生活因素影响了自身的营养状况，表现出一些营养需求的特点。老年人如果每天获得能量在1600～2000千卡可满足机体需要。如果获得的能量低于推荐量，就会出现营养不良。随着年龄的增长，老年人膳食中热能的供应要逐渐减少，一般而言，60岁以后能量摄入减少20%，70岁后减少30%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F3873b38c-650f-49e4-a1a3-b66ec89dc5c6\" img_width=\"1023\" img_height=\"682\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E老年人的营养需求不同于其他人群，有着一定的特殊性。这是因为：老年人活动量减少，机体的代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力下降。这一系列的生理性变化，使得老年人的营养需求相应地发生了一些变化，呈现一定的特殊性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F58457246-4d8f-4c77-9c59-1eda0bd260c3\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一、老年人特殊的营养需求\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 1、蛋白质\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低，因此需要注意补充。一般来说，蛋白质主要分两类，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源，大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 2、维生素C\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E维生素C具有抗氧化功能，它可促进胶原的生物合成，有利于伤口组织的愈口；促进骨骼和牙齿生长，增强毛细管壁强度，避免骨骼和牙齿周围出现渗血现象；促进酪氨酸和多功能氨酸的代谢；加速蛋白或肽类的脱氨基代谢作用，维生素C还可影响脂肪和类脂的代谢，改善铁、钙和叶酸的利用，并作为一种自由基清除剂增加机体对外界环境的应激能力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F78854d3c-194c-4b83-9506-5a85547d09db\" img_width=\"1200\" img_height=\"788\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 3、维生素E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E维生素E也是一种具有抗氧化功能的维生素，是强有效的自由基清除剂，能保护机体细胞膜及生命大分子免遭自由基的攻击。维生素E具有提高机体的免疫能力、保持血红细胞的完整性、调节体内化合成、促进细胞呼吸、保护肺组织免遭空气污染的作用。维生素E可在延缓衰老、防治心血管疾病和肿瘤方面发挥作用。维生素E的这些重要生理功能已得到证实。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F3d9c0795-8f11-4449-9186-7d09526fd91c\" img_width=\"1200\" img_height=\"690\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 4、脂肪\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老年人应该限制脂肪的摄入量。因为过多摄入脂肪会产生高脂血症及高胆固醇血症，从而引发高血压、冠心病等。但老年人不应过分强调限制脂肪的摄入，只要控制在一个合理的范围之内，不仅不会产生疾病，还会对身体健康有利。一般老年人脂肪的摄入量占摄入总热量的20%～25%为宜，并以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。当然，如胆固醇、动物脂肪等应少吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F70aa67a6-e54f-4221-8495-80110ddee14a\" img_width=\"1200\" img_height=\"674\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 5、糖\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有的老年人喜欢吃甜的东西，但随着年龄的增长，老年人应该限制糖的摄入，尤其是纯糖！因为老年人对糖的需求减少，导致糖分过剩，大量堆积在体内，而糖可以转化为脂肪，使人发胖。再加上老年人活动减少，如果能量供应过多，更容易引起肥胖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 二、哪些蛋白质最好呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 1、乳清蛋白\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而从牛奶中提取的乳清蛋白是有“蛋白之王”的美称，因最易消化吸收、氨基酸组成最为合理，其生物价达到了104，同时富含了支链氨基酸，对于老年人来说，不仅不增加消化道负担，同时促进肌肉蛋白的合成，所以，乳清蛋白是老年人补充蛋白质的最佳来源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F61a11da7-bba4-4c20-94db-5942b8992df8\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 2、食物\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食物补充蛋白质首选的就是鸡蛋，其在身体的利用率最高，如果没有心血管疾病，老年人可以每周4-5个鸡蛋，或者每天再增加一个鸡蛋清。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 3、牛奶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牛奶的蛋白质利用率也比较高，老年人可以每天喝300毫升牛奶，如果平时肉类摄入不足，可以每天喝500毫升牛奶，弥补肉类摄入不足导致的蛋白质缺乏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F3a353eb4-ef8b-499a-bdaf-47c75641dbde\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 4、肉类\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E肉类也是补充优质蛋白质不可缺少的，如鱼肉、虾肉、鸡肉、猪瘦肉、牛肉等，每周可以3-5次以上，鱼肉为主。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 5、植物性蛋白\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E植物性蛋白中，豆腐富含优质蛋白质，也是不可缺少的，每周最好4-5次以上。谷类还要多吃些豆饭、豆沙包、八宝粥等，这样可以蛋白质互补，提高谷类食物的蛋白质利用率，也是蛋白质的主要辅助来源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F6d0a06ad-3072-48d1-92b0-abe92090023c\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"老人的营养需求较特殊？哪些蛋白质适合老人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"