一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一只鸡的最高荣誉,或许是肉和蛋都被生吃了... \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在日本除了鸡蛋之外,鸡胸肉、鸡心、鸡胗以及其他的一些鸡内脏都可以做成生食...(生吃鸡蛋其实不算啥,生吃鸡肉你怕不怕)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb118ce78251d40888dcc0004c5d61bdd\" img_width=\"740\" img_height=\"434\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E鸡肉内脏和鸡肉刺身拼盘\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E虽然在16、17、18年,日本连续3年都发生过禽流感,每年扑杀的活鸡都超过了10万只。但是,依然阻止不了现在日本人对生食鸡肉和鸡蛋的热爱,相信这背后的信任很大一部分是来自对于鸡、鸡蛋严格的卫生执行条例(蛋、鸡我们都要最健康的!)。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今天我们聊聊关于鸡肉鸡蛋的生吃以及胆固醇方面的一些问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E1 鸡肉生吃\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如果你看过日剧《孤独的美食家》,应该会有印象,五郎大叔吃过一种半熟鸡肉和全生鸡肉组成的刺身拼盘。第一次见到有人这样生吃鸡肉,一定会诧异,为什么、不怕细菌吗?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F51a07053842c4158892c765d37735947\" img_width=\"740\" img_height=\"485\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E鸡肉刺身拼盘\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E生食鸡肉原来一直是日本九州地区的当地传统,大部分做刺身的鸡也是来自鹿儿岛县、宫崎县和大分县的农场,比如:鹿儿岛的萨摩地鸡、黑萨摩鸡等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E这种能够上桌做成刺身的鸡,它的“生产过程”其实是相当严格的,这也是为什么说:一只鸡的最高荣誉是被生吃了...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E首先要想成为一只地鸡,血统上要符合日本《JAS法》的规定,不得低于50%当地本土鸡的血统。然后最好还得是散养,因为还规定每平方米的土地不能放养超过10只鸡,这10只还得、还得、还得是出生28天后的。最后饲养周期必须要超过80天,这样才能成一只为合格“地鸡”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b28954e75d74c768886ad90932243a6\" img_width=\"900\" img_height=\"500\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E@吃了个饭FOOD\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E想成为鸡中鸡,基因和从小成长的环境看来很重要 ~ \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E作为“追鸡一族”的成员,怎么可能放过这等美味。因为地鸡肉质鲜嫩,日本很多地区的餐厅也都开始售卖鸡肉刺身这种料理,不过也引发了另外一个问题:中毒事件。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“ 16年的福冈春季肉庆典,有108人吃了生鸡胸肉寿司后出现腹痛和发烧,后来检查发现是感染了弯曲杆菌而导致的中毒。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在过去的十年里,日本平均每年超过2000人因为感染弯曲杆菌而中毒,四分之一是因为生吃鸡肉,其余原因为加热不充分、清洗残留交叉感染等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6842e3a5cf6844d28d5cbb2a546329e0\" img_width=\"740\" img_height=\"498\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E生鸡肉中极易出现弯曲杆菌和其他一些病菌,如果吃到不是严格处理的就很容易感染中毒,出现呕吐、腹泻的症状。日本政府因为每年都会出现数白起中毒的案例,他们也曾经想通过立法来呼吁大家不要吃或者尽量少吃。但,遭到九州人们的反对:“这是一种当地的文化,不能扼杀“。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E15年日本禁止了生食猪肉,然对于生食鸡肉一直没有立法禁止,只是不断提醒你:吃了,后果自负。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不过好在一些地方政府自制了食用标准,比如宫崎县就对贩卖、处理、经营制定了一些基本准则,包括在处理鸡肉时的环境度、水温、刀具等等都罗列了一系列硬核的卫生要求,来确保鸡肉的安全和新鲜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F709eb4d73e6a4a91938f7f4cd4e14cde\" img_width=\"740\" img_height=\"478\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如果,作为游客的你如果想尝试一下这种本土料理的话,怎么办呢!?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、找一家专门做生鸡肉(Torisashi)的餐厅即可,这些餐厅的厨师往往更可靠,好比吃河豚一样,厨师的专业性和经验都非常重要。相对来说,对于鸡的来源要求也会更高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、尽量避免吃鸡内脏,一整只鸡除了靠近鸡胸的那一部分肉,其他部位生食风险还是比较高的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdd72096e9bd6410ea54de33241100ceb\" img_width=\"1200\" img_height=\"404\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbadf3dee73d44108a1ef6bce789b5ece\" img_width=\"1200\" img_height=\"411\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003Eemm...怎么看上去有点饿呢!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E在家就不要尝试了,鸡肉要充分加热后再吃...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E2 鸡蛋生吃\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一碗米饭、日式酱油、一个鸡蛋,我可以吃五碗这样的生鸡蛋酱油拌饭!鸡蛋生吃,比起鸡肉生吃接受度会高很多,现在国内你也能买到一些可以生吃的品牌鸡蛋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc22323edcda34bbf929e950e8aaf624b\" img_width=\"1200\" img_height=\"904\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E生食鸡蛋虽然口感很好、也很美味,但也存在一个沙门氏菌的问题,想生食就考验“生产流程”的安全性。日本售卖鸡蛋的企业一般会非常细分流程,然后严格把控品质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E从饲料、养殖环境开始,经过包装前的洗 - 杀(菌) - 测(鸡蛋表面是否有污垢、裂纹等)- 挑(尺寸、是否变质),到最后包装上市都是非常严格的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E这样严格挑选出来的鸡蛋上面往往标有“生食期限”的过期时间,即使超过生食时间,一样可以通过加热烹煮食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E正是这样的标准可以让日本人保证生食鸡蛋的安全性,国内的蛋还有很长的路要“滚”呢... \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F50f126bd010d46a69b59a87b53d458ea\" img_width=\"740\" img_height=\"493\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E鸡蛋的胆固醇是个误会\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鸡蛋里的胆固醇到底是什么情况???很多人不吃鸡蛋的蛋黄,是因为含有胆固醇,这是事实也是一个误会。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E人们对胆固醇的认知误会应该是从1913年俄罗斯的一项兔子食用胆固醇后导致了动脉损伤的实验开始的。之后胆固醇和心脏病就好像联系在了一起,问问身边的人,还是很多认为鸡蛋吃的太多,会胆固醇过高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fee00ef2b3eef48228b55af152a6c454f\" img_width=\"880\" img_height=\"587\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E事实上,在13版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》里就已经取消了对胆固醇的摄入限制,同样15年《美国膳食指南》也取消了每日300毫克的限制。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E胆固醇是一种脂质,是我们不可缺少的营养素。我们人体本身具有调节胆固醇水平的能力,人体中的胆固醇大部分都是有肝脏分泌,是我们自己合成的,其余剩下的一部分才是食物摄取。如果食物摄取的胆固醇多了,人体合成的就会相应的减少来达到平衡,我们日常鸡蛋摄取的胆固醇对血液里的胆固醇含量影响并不大。\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E蛋黄里丰富的卵磷质跟我们大脑有很大的关联性,可以活化我们的脑部,还能帮助脂肪代谢。而且脂溶性的维生素大多也都存在蛋黄里,扔掉不吃那就灰常可惜~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4a566b0caa44404995dff53b671325c1\" img_width=\"740\" img_height=\"493\" alt=\"一只鸡的最高荣誉,就是肉和蛋都被生吃了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E我们现在可以打消吃鸡蛋会高胆固醇的顾虑了,对于健康的人来说:每天吃1、2个鸡蛋完全没有问题,并不会造成胆固醇过高。但对于高血脂的人来说:因为脂肪代谢会影响胆固醇平衡的关系,你就得控制胆固醇的摄取了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E当然了,最后还是得提醒千万不要在家乱生食,这不是随便杀只土鸡、拿个土蛋就可以办的事!!!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E&&&&&&&&&&&&&&&&!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E等等....我听到有人动了冰箱里的蛋,我要煮泡面去了...拜拜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E图\u002F文 皮蛋一枝花\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E@关注 吃了个饭FOOD 查看更多食物科普、餐厅指南\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"
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