近日，“临期食品市场规模超百亿”引起热议。临期食品越来越受年轻人追捧，据报道，过去一年，超过200万消费者在网上购买临期食品，90后、大学生、二三线城市上班族等年轻人是临期食品消费的重点群体。

多年来，大型商超都有设置临期物品货架，多以特价售卖临期食品。随着Z世代逐渐成为零食行业的消费主力，他们推行精打细算的消费理念，快速推动了临期食品市场的发展。受疫情影响，更多进口商品出现积压，为临期食品市场再添了一把火。数据显示，2020年，我国零食行业总产值规模接近3万亿元，加上进口大量海外食品，按每年1%的库存沉淀计算，临期食品的市场规模至少在百亿以上。

“用打折的价格，吃到不打折的美味”显然一举多得。对消费者来说，购买临期食品既能享受低价的实惠，也能为反食品浪费作出贡献，能够真正体会到低价高品的快乐。对商家而言，售卖临期食品，有利于盘活库存，切实增加企业收益。此外，临期经济盛行还有利于节约资源、保护环境。

据统计，全世界每年浪费的食品超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。处理临期食品早已是一项世界难题，各国在应对临期食品时绞尽脑汁，如英国的慈善机构开设“剩食超市”，人们可以通过劳动换取免费临期食物。日本则与废弃物处理商合作，将临期食品进行回收利用，最大程度地发挥其剩余价值。

从“剩宴”到“盛宴”，越来越多人瞄上临期食品这个新赛道，创业青年争先涌入风口，资本不甘落后纷纷入局。然而，让临期“剩宴”走得远，还需迈过几道坎。

首先，完善临期食品监管政策尤为必要。从临期食品到过期食品，仅一线之隔，食品一旦过期，则对健康有害。此外，随着临期食品迅猛发展，也存在鱼龙混杂、篡改商品生产日期、储存不规范等食品安全问题，加强针对性监管有利于安全利用临期食品。

其次，制定临期食品流通细则迫在眉睫。临期商品已发展出采销平台、经纪人、信息撮合平台、终端连锁超市在内的完整产业链，但临期食品还未有流通细则，如设立合理的品牌厂商把控制度、销售机构准入制度、店铺运营管理制度，都能有效降低临期食品市场的风险压力。

再者，加强对临期食品理性消费的引导十分重要。与常规零售食品相比，临期食品具有更多的不确定性。长期依赖临期食品，既不利于消费者形成稳定的购买习惯，更不利于企业品牌的塑造以及避免价格体系混乱带来的损害。企业应根据消费者实际需求提供优质实惠的商品，才能避免更多临期食品浪费。

临期食品已成新风口，但只有把监管和保障做到位，才能让临期“剩宴”更持久。