本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——楚雄野生菌
雨季来临,楚雄进入食菌季,鸡枞、松茸、牛肝菌、青头菌……这些生长在山林中的“珍馐”,已经悄悄“跃上”餐桌,向食客展示它的鲜美滋味。
云南流传着这样一句话:“云南产菌,楚雄尤多;楚雄多菌,精在南华。”云南省楚雄州南华县已知野生食用菌种类达290多种,年蕴藏储量达1万多吨,松茸、松露(块菌)、鸡油菌、牛肝菌“世界四大名菌”均有分布,是全国重要的野生菌产地和最大的野生菌交易集散地,先后被授予“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”的称号。
楚雄可食用野生菌种类繁多,吃法也各具特色,除了常见的煎、炒、炸、煮等烹饪方式,菌菇披萨、野生菌蛋糕、野生菌甜品等各种新吃法也层出不穷。不过,野生菌最奢华、最鲜美的吃法,当数野生菌火锅。楚雄的野生菌火锅,在菌汤熬制上十分考究,菌子煮熟后菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口,十分美味。楚雄野生菌火锅曾入选“中国农民丰收节”100个乡村美食,发布文中这样描述:“野生菌火锅是云南特有的美味,楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。”
又是一年野菌飘香时,楚雄邀您来品尝野生菌美食!
温馨提示
1
采拾或购买菌子时,选择曾吃过并已证明不会发生任何危险的野生菌,不确定的不要。
2
不要采拾或购买有明显腐烂或变质的野生菌。
3
不同种类的野生菌不要混在一起炒或煮,最好每次食用一种野生菌,食用野生菌时不要过量。
4
烹调菌子的方法要得当,一定要煮熟炒透。
5
吃菌子时不饮酒。酒精可促进毒素吸收,也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素,进而引起中毒。
6
出现不适应立即前往正规医疗机构治疗。
文 李银娟
图 邓斌、田维星、姚智慧、者美春、王明
部分内容综合自 云南健康教育
海报设计 康菀悦
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 马永虎
审核 马波 刘丽
留言与评论(共有 0 条评论) “” |