波尔多左岸的吉伦特河口原本矗立着一座石塔，作为防御外敌的军事要塞，如今虽已不复存在，却已印刻在传世美酒的酒标之上，化作一段辉煌历史记忆。

——这就是1855年五大一级庄之一的拉图城堡（Chateau Latour）。

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几世纪历史，全球最昂贵的酒庄

拉图城堡最早出现在14世纪的文献记录中，当时只是英法百年战争时期作为守卫吉隆特河的重要堡垒，直到 16 世纪才被开垦成为葡萄园，至17世纪末，葡萄园一直由米莱家族（Mullet family）掌管。

1989年，里昂联合集团以近2亿美元的天价购回拉图酒庄当时在英国波森集团手中的股份，按此价格换算，每株葡萄树即值1,800法郎，因此被誉为“全球最昂贵的酒庄”， 是当之无愧的法国国宝级酒庄。

到了1993年，法国百货业巨子春天百货公司的老板弗朗索瓦·皮诺特（Francois Pinault）以7亿2千万法郎购下拉图城堡的主控权，随后进行了一系列重大的改革，包括翻新酒窖、发酵室，更新酿酒设备等，旨在让拉图葡萄酒始终保持在无懈可击的水平，稳健发展至今。

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波尔多最好风土之地，生物动力法的践行者

在梅多克地区有一句谚语“只有能看到河流（吉伦特河）的葡萄才能酿出好酒”，拉图城堡就靠近河岸，俯视着吉伦特河。

拉图城堡拥有107.5公顷的葡萄园，高质量的葡萄酒是选用葡萄品种与这里独特的土壤结构、气候地理条件的完美结合；其中被称为“围场（clos）”的47公顷葡萄园被许多行家认为是波尔多最好的风土精华所在，而被用来酿造正牌酒。

酒庄葡萄园土壤表层是0.6到1米厚的粗砾石，并伴有泥灰石、黏土以及深厚的石灰岩，十分有利于葡萄根系的生长；总共种植800,000株葡萄藤，平均树龄为40年，最老的葡萄藤已经有超过100年的历史。

自2015年8月起，拉图酒庄的葡萄园开始采用有机农业的方式作业；并开始在酿造正牌酒的葡萄园内试行生物动力法，以培育出更高质的酿酒葡萄。

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三次品鉴选酒，严格规定酿酒工序

拉图城堡对酿酒工序有着严格的规定。手工采摘的葡萄经过去梗破碎后，放入控温不锈钢罐内完成酒精发酵，再进行苹果酸-乳酸发酵。

发酵后进行首次品鉴后，对不同葡萄酒液的风格进行比较，再混合葡萄酒液，然后泵回全新木桶中醇化20至24个月不等；次年1月中旬，再对葡萄酒进行第二次品鉴，以决定哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。

第一年熟化过程中，酒庄会使用气密性较弱的玻璃塞，让少量的氧气进入橡木桶与酒进行一定程度的接触，并每两周添桶一次。第二年夏季之前，葡萄酒会被转移至地下酒窖进行10-13个月的新一轮熟化，此时，酒桶会换用木头塞子，完全杜绝葡萄酒与空气的接触。

此次熟化完成后，需用蛋清对葡萄酒进行澄清，45天后进行倒罐，之后进行最后一次品鉴，以决定葡萄酒的装瓶时间。

值得一提的是，2012年，拉图酒庄决定退出期酒市场，葡萄酒装瓶后会继续在酒庄进行陈年。

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一门三杰：正牌、副牌、三牌酒，风格各异

拉图葡萄酒的风格在"五大"中最为刚劲浑厚，一直以“硬汉”形象示人，如果说拉菲是一首抒情诗，拉图就是一部史诗巨著。

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正牌酒：拉图城堡干红

Chateau Latour

单宁丰富、酒色深浓，经过长期的窖藏后，给人浓烈强劲之感，黑加仑果夹杂着雪松木的芳香，并以其丰富成熟的单宁作为支撑，最好年份的拉图酒至少要在20年之后才适合品尝。

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副牌酒：拉图堡垒干红

Les Forts de Latour

与正牌相比，拉图堡垒中的美乐比例更高，口感更加优雅、柔美和香醇，帕克曾评价拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒。

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三牌酒：拉图波亚克干红

Pauillac de Chateau Latour

以果味为主导，采用近半数的美乐，口感更加易饮，陈年4至5年即入适饮期，但之后数年内仍会继续发展，具有一定的陈年潜力。

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五大一级庄中获得RP满分次数最多的

拉图正牌共获得罗伯特·帕克(Robert Parker 简称RP)六次满分，分别是1961年、1982年、1996年、2003年、2009年、2010年，是五大一级庄中获得满分次数最多的。

RP评价：“拉图酒庄酿制的葡萄酒已经成为优秀、平庸和差劲年份中的完美模型，哪怕是平庸和差劲年份，拉图仍能酿出波尔多产区最优质的葡萄酒”。

2013年9月，在佳士得拍卖行，12瓶普通装和6瓶大支装的2000年拉图正牌更是拍出了59512美元的高价，让其在世界顶级葡萄酒中的地位无可撼动。