新冠肺炎疫情爆发以来，戴口罩、勤洗手、少外出、不聚集，已经成为全国人民的共识。

　　然而，还有一个重要环节，可能成为我们抵御病毒的疏漏，那就是——用餐习惯。

　　很多家庭都没有使用公筷的习惯，有人说使用公筷是“瞎讲究”，也有人觉得一家人吃饭用公筷“不习惯”。

　　近日，随着餐饮行业恢复营业，“使用公筷”这个话题也逐渐得到越来越多人的关注，希望这篇文章能让更多人意识到使用公筷的好处。

　　使用公筷，为啥这么难？

　　分餐制已是“老生常谈”。早在“非典”时期，不少地方就提出过使用公筷倡议，公开报道资料显示，早在十多年前钟南山院士就呼吁过，在家庭中也要使用公筷。

　　但疫情过后，由于百姓接受度不高、分餐服务不到位等原因，分餐制并未得到有效推广。看似简单的分餐，推行起来却困难重重，据新华网对近2万名网友的问卷调查显示，4成网友赞成分餐制推广，而3成网友则表示反对。

　　下面这些场景，您是不是觉得“眼熟”呢？

　　聚餐等场合显矫情不合群“大家一起吃饭就是图个热闹，喊服务员上公筷，会让大家感觉别扭，显得自己很矫情。” 浙江宁波市民魏玮说，公司同事都是年轻人，经常凑在一起聚餐，但很少用公筷。

　　内蒙古呼和浩特市民刘先生告诉记者，自己常年出差，有些与工作相关的饭局往往坐满一桌陌生人，少则五六人，多则十来人，根本不知道对方健康状况。

　　有人夹菜时爱在盘子里挑挑拣拣，有人喝汤不用碗，从盆里一勺一勺地舀着喝，甚至还有人把咬过的黄瓜往蘸酱里蘸。“提醒别人用公筷公勺吧挺失礼的，像嫌弃别人脏一样，我只好假装不饿，少吃或不吃。”

　　家庭用餐老传统难打破

　　长久以来，围桌合餐是中国人的主要就餐方式，亲朋好友围坐成一圈，觥筹交错，共享美食，气氛其乐融融，吃饭讲究的就是“热闹”，因此和家人吃饭，推行公筷的难度更大，尤其是对于一些老年人而言，突然改变接受不了。

　　“我跟公婆一起住，老人爱用自己的筷子给小辈夹菜，我提议用公筷，没想到老人强烈反对，差点引发家庭矛盾。”河北保定的孕妇宋女士说，一些长辈觉得用公筷又麻烦又生分，短时间很难转变传统观念。

　　餐饮行业分餐服务不到位

　　经过疫情大考的人们开始重视使用公筷，但多数饭馆、酒店的服务仍然没跟上来。

　　记者采访时发现不少火锅店生意热闹，戴口罩、测体温、登记信息等防控流程一项不缺，然而进入涮锅环节便打回原形，店家不提供公筷，客人们拿着自己舔过的筷子在锅里上翻下涮。顾客徐先生说：“餐厅没放置公筷，自己也不好意思要，只好将就一顿。”

　　即便实行了公筷制的饭店，实际运行情况也不太理想。呼和浩特市民王斌说，一般餐厅提供的公筷、私筷一模一样，吃着吃着就分不清了，尤其是桌上的人喝了点酒以后，公筷基本上就成了摆设。

　　用公筷不是“瞎讲究”

　　这5种疾病可通过筷子传播

　　此次疫情期间，钟南山院士向公众详解家庭卫生消毒重点时，也强调家庭用餐应使用公筷。

　　多人聚餐时不使用公筷的最大弊端，是传播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险。

　　01新冠肺炎

　　目前明确新冠肺炎能通过飞沫传播，病人或者无症状感染者的口水也是可以检测到病毒的。

　　虽然近距离聚餐感染主要是因为病毒通过飞沫进入呼吸道，但是也无法排除病毒能通过口水进入消化道的可能性。

　　02

　　幽门螺旋杆菌

　　幽门螺旋杆菌，常存在于感染者的唾液中，在不分餐的情况下，筷子很可能成为传播媒介。当一个感染者用筷子夹送食物入口，如果筷子沾染到口腔内的幽门螺杆菌，再去餐盘夹菜，就可能污染食物，进而将幽门螺旋杆菌传播给同桌的人。

　　另外，有孩子的家庭常因为不正确的喂食意识，例如直接用嘴巴吹凉或嚼碎食物后喂孩子，会导致孩子传染幽门螺旋杆菌。

　　03

　　手足口病

　　手足口病症状表现为发热，口腔内出疱疹，以及手、足、臀等部位出现皮疹，可伴有腹痛、腹泻、头痛不适等症状。

　　6岁以下的幼龄儿童免疫力比大人弱，更容易受到感染。

　　手足口病主要透过接触患者的分泌物，比如唾液、穿破的水疱、粪便或触摸受污染的物件进行传播。

　　如果与手足口病患者共同进餐而不实行分餐、使用公筷的方式，则非常容易受到感染。

　　04

　　甲肝戊肝

　　甲肝和戊肝的传播途径主要为粪口传播，其病毒易在空气中传播，如果长期和这些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通过唾液传染到健康人身上。

　　05

　　EB病毒

　　传播源患者可以通过亲密的动作进行传播。主要通过飞沫、唾液传播，一般常见病发人群是免疫力低下的幼儿。

　　感染病毒的早期症状和感冒相似，还会伴随高热、咽峡炎或出现扁桃体白膜等，在免疫力低下时可以导致反复感染。

　　亲吻孩子、嘴巴吹凉食物、嚼碎后喂食，都是EB病毒感染孩子的主要手段。

　　近日，北京、上海、广州等地接连发起公筷倡议。

　　广州市29家餐饮龙头企业、星级酒店等，主动推行公筷制；浙江省十个部门联合倡议在单位食堂、餐饮行业、居家生活中，全面推进“公筷公勺”；江苏泰州则于3月9日出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，对公勺的使用方法等进行规范。

　　那么，如何使用公筷、分餐？

　　如何正确使用筷子？这些方法有帮助

　　1

　　在家吃饭

　　固定餐具：每位家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或颜色上容易辨别。

　　分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

　　公筷公勺：不能分餐，每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公勺公筷夹、盛食物。

　　儿童喂养：鼓励孩子尽早独立进食。

　　对不能进食的婴幼儿，家长或监护人一定用适当的方式感觉孩子食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法。

　　2

　　餐馆就餐

　　提倡带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺。

　　使用餐馆的餐具，主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺。

　　3

　　正确消毒

　　除了使用公筷、分餐进食之外，给筷子正确消毒也要注意。

　　定期更换筷子，最理想为三个月一换，最长不超过一年。建议家庭每天都进行一次碗筷消毒。消毒方式可选择：

　　消毒柜消毒

　　包括高温消毒、紫/红外线消毒、臭氧消毒，按照设备要求的温度和时间进行消毒。

　　煮沸消毒

　　把洗净后的餐具放入沸水中，没过餐具，煮沸5分钟以上。

　　若消毒奶瓶、奶嘴等用品，时间应不少于15分钟。

　　蒸汽消毒

　　将餐具放入蒸笼中加火蒸，当水沸腾后，再继续蒸20至30分钟，再将餐具自然冷却。

　　欢迎您参与下面的小调查：

　　本文编辑 | 杜润楠

　　责任编辑 | 杜润楠

　　文章综合整理自 | 新华社《使用公筷，从下一顿饭做起！》、《疫情过后，分餐会成为潮流吗？》

　　首都教育《钟南山院士曾呼吁、99%的人都忽略的坏习惯，随时可能把病毒吃进肚子里！》