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冷菜

  • “拍黄瓜”的厨师跳槽被索赔10万?法院判了

  • 一滴水,能折射太阳光辉。一桩案,能彰显法治道理。最高人民法院官方微信推出“小案大道理 时代新风尚”栏目,带您一起回顾那些熠熠生辉的“小案”,回味那些蕴含其中的“道理”,共
  • 几款高逼格意境冷菜鉴赏

  • 五道意境冷菜冷菜的可塑性很强,近几年,冷菜的发展极为活跃,作为餐中的头菜,冷菜给客人的第一印象非常重要,不仅要好吃,还要好看。当然,这离不开大厨们的创意。下面,大厨爱掌勺给大家
  • 川菜冷菜常用的制作方法——卤

  • 卤:将加工整理并焯水或熟制后的半成品,放入由调料、香料和汤汁对成的卤汁锅中,旺火烧沸,中或小火煮(卤)熟入味的烹调方法,由于对菜肴色泽的要求不尽相同,卤又可分为红卤和白
  • 厨师必会的冷菜装盘标准。

  • 冷盘拼摆过程中,最为基础的是要有熟练的刀工技法,因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素,娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘的根本保证。冷菜大多数是先烹调后切配,经过熟制的
  • 46款高端冷菜!

  • 捞汁西洋菜
    蓝梅醉山药
    苦瓜拌天麻
    老醋蜇头
    口水鲜牛筋
    开胃双脆
    金巢凤节白饭鱼
    芥兰海龙花
    芥辣鱼肚
    胡辣凤爪
    酸辣野海参
    水晶蚌片
    爽拌莲丝
    手撕凤兔
    手撕大片牛肉
  • 学会这些冷菜做法 从此家宴不发愁

  • 冷菜又名凉菜、冷荤、冷盘,是指经过加工、烹调(有些果蔬只调味,不加热)冷凉食用的菜肴。





    冷菜的制造是烹调技法中的重要组成局部,是增添调剂菜肴把戏的重要手腕之一,冷菜不管
  • 卤肉好吃,做法简单……

  • 卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的。在这里,由西安唯典美食文化,小吃培训的小编给大家介绍一下吧!





    1. 风味独特。在调味品的
  • 48道烈火与刀尖上的冷菜够不够你享受学习?

  • 通往成功的唯一捷径只有汗水!!曾经我有过很长一段时间的消沉,但走出来后才觉得不管你的人生想选择怎样的道路,至少你对生活的态度是要积极向上的!感谢曾经帮助过我的人,抱歉被我伤

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