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烹制

  • 《为什么只要八大菜系?必有其中的秘籍》

  • 中华美食博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。《史记.郦生陆贾》“王者以名人为天,而名人以食为天”,西晋陈寿《三国志》国以民为本,民以食为天,可以看出来从古至今人们
  • 蚕豆不能和什么食物一起吃?现在清楚还不晚

  • 在生活中蚕豆也是属于一种经常可以食用得到的一种食材,蚕豆中含有的营养物质在被人体食用之后可以对人体健康起到很好的维护作用,但是蚕豆也不是说所有人体都是可以放心的食用
  • 在家烹饪海鲜10大技巧,你一定要看看!

  • 东海海域较其它海域而言,小海鲜较多,烹调过程虽然不难,但是调料使用较多,清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味?那么本期,我们就以东海海鲜为例,给大家
  • 100道素菜,天天不重样!

  • 【100道素菜,天天不重样!】一看到肉就馋?荤素搭配,才够合理!今天国际素食日,100个方便烹制的素菜,新技能get√。下厨试试吧













































    版权声
  • 酒店大厨教你:烹调的作业流程与标准!

  • 烹调的作业流程与标准
    (一)烹饪和烹调烹饪是指加热做熟食物的整个过程。烹调涵于烹饪之中,把加工整理的原料,用加热和加入调味品的综合方法制成菜肴的过程叫烹调。






    (二)烹
  • 常见小海鲜的做法

  • 泥螺,蛏子、海瓜子、虾孱等都是我们常见的海鲜原料,由于这些原料体形较小,所以被称为小海鲜。
    在滩涂上有众多的野生小海鲜。随着现时生活要求的提高,小海鲜的烹制方法也
  • 中华美食典故;叫花鸡的由来!

  • 关于叫化鸡的来历,有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤
  • 刘封与夹沙甜肉 刘封的历史评价

  • 刘封 作为刘备的养子,刘封骁勇善战,性格刚猛,虽然立下了许多战功,但他不肯救关羽一事足以让他背负世人的唾骂。刘备责备他欺凌孟达、不救援关羽,诸葛亮也劝刘备杀掉他,最终
  • 铁锅红烧野生大黄鱼

  • 【益路熙行•枯坐】铁锅红烧野生大黄鱼
    食材为钓哥在舟山群岛海钓的一条逾两斤野生大黄鱼,某日由我亲自下厨烹制。
    海鲜用楚法烹制,仍保留了海味的鲜和嫩,口感却更符合楚人的重
  • 向经典致敬——中国的传统美食淮扬狮子头

  • 红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一,是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。狮子头用扬州话说即是大(赞加立刀旁,音

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