拿手菜
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- 泰国清迈来的阿郎师傅 据说给泰王的宴会做过咖喱鸡
泰餐最大的特点是裸烹，也就是说各种味道主要用天然物质调制，比如甜用椰浆、苦用苦茄，酸呢？榕座的泰国厨师长阿郎跟我说
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- 九肚鱼肉质滑嫩，烹饪时稍一用力就碎了。今天这道椒盐九肚鱼皮，表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不岁，做起来也不麻烦，只需将九肚鱼裹上调好的面桨后，入锅炸两次，再用炒制的调料调味即可。
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