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前阵子张文宏建议人们多喝牛奶引起了争议，实际上这并不是张文宏一个人的建议，科学家发现，人们应该在每天的饮食之中添加牛奶。不过很少有人知道为什么要喝牛奶。只有搞清楚为什么要喝牛奶，我们才能知道，选择奶粉还是鲜牛奶比较好。

为什么要喝牛奶

根据我国发布的居民膳食指导显示，居民最好每天饮用牛奶。之所以要每天饮用牛奶，其实是为了补钙。

我们经常把钙当作是人体必备的微量元素，但实际上人体中钙总质量在1.2-1.5千克左右，占人体体重的1.5-2%。也就是说钙并不是微量元素，而是常量元素，而且人体对钙的需求量很大。

钙在人体中以骨钙，和血钙的形式存在，当人体血液中缺钙时，此时人体就会溶出部分骨钙，补充道血钙中。但如果骨骼缺钙，那就会导致人体骨质疏松，从显微镜下看，人体骨骼像是蜂窝煤一样，有许多小孔。而骨质疏松又会引起人体不便，许多老人就是因为骨质疏松以至于一旦跌倒，就会引起瘫痪。

正是因为如此，我们每天最好补钙，而补钙最好的方式，就是从食物中获取。

其实，牛奶中的钙含量并不是最高的，骨头汤中的钙含量非常高，血制品中也有部分钙，甚至植物中都含有许多钙。既然如此，那为什么还要选择牛奶补钙呢？

之所以要选择牛奶补钙，是因为在补钙时，我们不要只看该食物的钙含量有多高，而要看人体能吸收多少，骨头汤中虽然钙含量较高，但大多不被人体吸收。植物中含钙量并没有那么高不说，很多植物中含有草酸，而草酸会阻碍人体对钙的吸收。

而牛奶中，约有1/3的钙质是游离钙，这意味着能被人体直接吸收，吸收率达到了32%以上。其次，100克的牛奶中，包含110毫克的钙，虽然含钙量不算很高，但是牛奶中有很大一部分成分都是水，所以牛奶的含钙量算是比较高的。

由此可见，选择牛奶补钙，是比较好的一种补钙方式。

奶粉还是牛奶？

市面上有许多奶制品，比如：奶粉，奶酪，酸奶，鲜牛奶，纯牛奶等。虽然这些奶制品的区别很大，但从补钙角度上看，几乎没什么分别。

不过，含钙量最高的奶制品是奶酪，和牛奶一样，奶酪中的钙也非常容易吸收，每天摄入20克奶酪就能够满足人类对钙的需求。

鲜牛奶和纯牛奶的区别在于两者的杀菌方式，其中鲜牛奶杀菌所用到的温度较低，能够最大限度保留牛奶中的营养物质，但缺点是保质期短，需要冷藏。从补钙角度上看，两者没有什么分别，不过如果选择牛奶补钙，最好每天摄入500毫升的牛奶。

奶粉是鲜奶经过脱水干燥后制作而成的，包含多种选择，如：全脂，脱脂，配方奶以及各种口味的奶粉，营养价值较高，可以根据自己的口味进行选择。

如何选择奶制品

虽然奶制品都可以补钙，但是每个人对奶制品的需求不同。

我们知道，牛奶中含有乳糖，而我国大多数人体内都缺乏一种能消化乳糖的酶，导致牛奶在经过小肠时，乳糖无法被吸收利用。

等乳糖到了大肠中时，大肠中有许多微生物，这些微生物会分解乳糖，导致人体产生腹泻，拉肚子，而这就是乳糖不耐受。

如果出现乳糖不耐受现象，最好选择酸奶，因为酸奶在制作时，微生物已经将牛奶中的乳糖发酵过，所以进入人体的乳糖较少，因此不会出现乳糖不耐受现象。

当然，也可以少量多次饮用牛奶，比如：分为早上和晚上喝牛奶。

如果喜欢西餐，可以选择食用奶酪。如果不能经常购买牛奶，可以购买奶粉在家里冲泡。总而言之，食用奶制品最主要的目的是为了补钙，而不是获取其他的营养物质，如果体内缺乏其他营养物质，最好选择其他食物获取，而不是仅仅依赖牛奶。

总结

虽然牛奶中的钙含量较高，而且人体吸收率较好，但如果体内缺乏维生素D，很可能导致钙质无法被人体吸收。而补充维生素D最好的方法就是晒太阳，虽然很多女生不喜欢被太阳晒黑，但每天至少要保证有15分钟的晒太阳时间，并且最好要裸露胳膊，增加阳光与身体的接触面积。

维生素K也可以帮助钙质吸收，但补充维生素K最好的方法是食用十字花科蔬菜，比如：生菜，卷心菜，芦笋等。这是因为维生素K不是外界补充的，而是体内的细菌分解产生的。