有机物的毒性是如何从结构组成上体现的?

为什么大部分醛类物质都有毒性?为什么丙烯酸乙酯有低毒性?有机物的毒性是如何从结构组成上体现的?

答:

首先,不谈剂量谈毒性都是耍流氓。然后,强调一下,千万不要以偏概全。甲醛、戊二醛固然毒性很大,但是其他醛类并不如此。肉桂醛、香草醛(香兰素)这种不仅是天然化合物,也是合法的食品添加剂。并且生物体内大多数的糖都是醛糖,比如著名的葡萄糖就是如图所示醛糖家族的一员,虽然它们在体内通常是半缩醛的环状构型,但不能不承认它们是醛啊……

fig. D-醛糖家族

至于有机物的毒性如何从结构组成上如何体现,其实这个问题也有些大了,如果我们看了一个有机物结构组成,就知道其毒性了,那我们还要豚鼠和毒理实验干嘛……

不过有机物的毒性也有一些所谓的规律可言,毒性基本就是对蛋白功能的抑制和对正常生理结构的破坏(无机物的毒性也基本是如此原理)。可以与机体正常蛋白结合互作的有机物无机物,基本都有一些生理性、药理性、或者毒理性作用……比如甲醛,是非常常见的生物样品固定剂,通过与生物样品中蛋白和核酸以及脂质共价交联,活性大分子都可以被甲醛变性交联了,甲醛当然毒性很大。而对蛋白功能抑制,更多的是通过与蛋白结合来抑制蛋白的活性,比如尼古丁可以与乙酰胆碱受体结合,大剂量尼古丁籍此引起尼古丁中毒。此外有机磷可以将乙酰胆碱酯酶磷酸化抑制,积聚乙酰胆碱,过度刺激乙酰胆碱受体,引起病变。

参考资料:醛糖

维基百科https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%86%9B%E9%86%A3

by 某大型裸猿

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