一般来说，口味可分为咸、甜、酸、苦、辣五种。心理学家认为，成年人的口味偏好不仅源于味蕾，还与小时候的经历及性格的形成有关，因此，知道某人偏爱的口味，或许也能推测出他的一些性格特点。

芝加哥嗅觉和味觉基金会神经学和精神病学专家艾伦·赫希博士，长期致力于研究口味偏好与人格特征之间的关系。根据他的一项研究，不同口味的食物选择可以揭示内心想法和情绪感受，也是反映性格特征的一种微妙方式。根据研究，对五种主要味道的偏好，对应着五种不同的性格。

辣味：愿冒险。爱吃辣的人有可能是个冒险家，喜欢追求刺激的快感和新鲜的体验，比如去游乐场疯狂一把，或看一场恐怖电影。

苦味：控制欲。喜欢黑咖啡、杜松子酒或小萝卜等苦味的人可能具有反叛的特征，比如麻木冷漠、控制欲强等。

甜味：更怡人。爱吃甜的人，性格表现出怡人的亲和感，也可能是乐于助人、不求回报的利他主义者。

酸味：很苛刻。爱吃酸味的人容易使人感到处事态度较为苛刻，但他们自己常常解释说，那只不过是喜欢高标准，不断挑战极限罢了。

咸味：急性子。爱吃咸的人喜欢即时性的奖励，能更好地适应竞争激烈或者快节奏的环境，但这种人也容易为一些日常生活中的琐碎小事困扰，比如堵车。

美国石山学院心理学家珍·纳什博士指出，这项新研究足以成为很吸引人的餐桌话题。口味偏好的形成受到诸多因素影响，如果一个人小的时候，某种食物常被用作奖励或安慰，或曾经陪伴他度过某段逆境，这种口味或许会成为他一生所爱。（林帆 来源：生命时报）