说起“大杂烩”，很多人就会想到“东北乱炖”，就是将很多菜混在一起炖熟，里面有排骨、玉米、南瓜、豆角、土豆、茄子等，可别说，这真是一道营养价值很高的菜肴，从营养学角度看，它有肉有菜有主食，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、微量元素，比别的单炒的菜营养均衡丰富的多。
就是将不同食物杂在一起吃，而且这种杂，特别适合用来给宝宝做辅食，当你接受并学会这种方法，就会发现给孩子做辅食真的特简单。
当然咯，这里“杂”是有原则有讲究的，不是乱杂的，今天就我就给大家分享大杂烩的搭配逻辑，学会了你能很快搭配出一顿丰富的营养餐啦！
宝宝的味蕾特别敏感，而每种食物都是有不同“气味”的，给单一的食物可能会让宝宝形成自己的口感偏好，然后出现“爱吃的吃光光，不爱吃的一点不吃”的局面。
“大杂烩”就可以避免宝宝出现口味偏好，不强化某种食物的味道，让宝宝没有机会对某种食材“印象深刻”，以避免因味道造成的挑食可能。
不同食物所含营养成分都不同，除了6个月以内的婴儿只需要母乳外，没有任何一种食物能满足人体发育的全部营养需求，必须通过多种食物的组合，才能保证人体机能的健康运转，只有三餐食物多样化，才能满足身体对营养的需求。
给宝宝吃大杂烩，每一口，都做到了营养密度最大化，比如同样的是一碗饭的量，这一碗全部是白米饭，和这一碗是有米饭、肉、各种菜组成的，谁的营养密度大，谁的营养更均衡呢，一目了然了吧。
这可能是最多的疑问，吃这么杂，能消化吗？对宝宝胃不好吧？……
事实上食物是不是好消化，主要跟它加工和烹饪方式有关，跟种类多少无关。
如果全部都是好消化的食物，杂在一起吃就变得不好消化了？并不是！
而如果是不好消化的，即使什么都不杂，单一吃一种，它也是不好消化的。
比如鸡蛋，蒸蛋比煎蛋好消化；
比如豆类，豆腐比黄豆好消化；
比如肉类，蒸肉泥比煎肉饼好消化；
比如米饭，蒸的米饭比炒饭好消化。
那么现在我想问，蒸米饭+蒸蛋+肉泥+豆腐，和一个炸肉饼比起来，哪个更好消化？
答案是前者。
因为炸肉饼，经过高温烹饪肉里的蛋白变性不易消化，不仅是不好消化，营养也很单一，还会摄入油炸过程中的有害物质。
如果又问，蒸米饭+蒸蛋+肉泥+豆腐，和单一蒸蛋比起来，哪个更好消化？
答案是差别不大。
一个蒸蛋确实会更好消化一点， 因为肉类本身就比蛋类米饭类难消化些，可是孩子的消化系统是完全可以消化它的，相当于孩子能吃米饭了，你还给吃米糊，是没有必要的。
而且消化系统也需要锻炼，在消化系统能接受的前提下增加难度，有助提高它的能力。
多种食物一起吃，不仅能摄入到更全面营养，更重要的是食物本身的营养互补。
比如大米缺乏赖氨酸，大豆缺乏色氨酸，两者一起吃，就可以做到氨基酸的互补提高蛋白质的合成利用率。
权衡利弊下，应该怎么选择也一目了然吧？
如果孩子消化不好，我们不是要控制种类，不是越单一越好消化，而是要注意食材的烹饪方式，控制不同食材比例和食用总量。
我说的“大杂烩”，并不是随意乱杂，我们得心里有数，做到合理均衡搭配，而基础的参考，就是中国居民膳食宝塔。
（6个月～12个月膳食宝塔）
（1～3岁膳食宝塔）
（成人膳食宝塔）
随着孩子年龄增加，食物量和种类，也是增加的，以膳食宝塔为基础，不同年龄到底应该吃到多种食物才合理呢？
（6个月-1岁建议摄入的食物品种数）
解读：
宝宝6个月以后开始添加辅食，新食物是需要一种一种的添加的，只有确定不过敏的食物，才可以杂在一起吃，种类随着新食材的增加而增加，这个年龄孩子肠胃弱，种类不需要太多，但这个种类，得从不同类别的食物里配。
比如8个月宝宝，一天吃8种食物，配方奶粉是一种，其他7种从食物里配。
这7种，可以是谷类2种，蔬菜3种，水果1种，肉类1种这样搭配，而不是谷类1种肉1一种这么单一，也不是谷类1种蔬菜7种的这么杂法，这样宝宝得到的营养不够均衡合理，合理的杂才能尽可能保证营养摄入。
（1-3岁建议摄入的食物品种数）
解读：
这时候宝宝绝大多数的食物都尝试过了，种类搭配可以更丰富，几乎接近成人。
比如2岁宝宝，一天吃12种食物，奶算2种，可以是配方奶和纯牛奶，也可以是纯牛奶和酸奶，其他还有10种，这10种可以由谷类2种、蔬菜4种、水果1种、鱼肉蛋类2种、豆类1种组成。
这种杂，可以是三餐加起来的种类，也可以是一餐的种类。
我经常给宸宝吃的杂烩饭里，会有两种谷物：大米和藜麦，有不同颜色的蔬菜两三种，有菌菇类一种，有豆类一种，有肉类一种，这样一碗饭吃完，种类和量都达到了，即使不再吃别的，我也不担心它营养不够。
（3岁以上建议摄入的食物品种数）
解读：
这是2016年公布的膳食宝塔，虽然成人版，但它是适用于3岁以上所有人群的（单指种类）。
跟前两种比起来，区别是奶的种类较少，因为不需要再喝配方奶，喝纯牛奶和酸奶即可，坚果类增加了，因为小宝宝吃坚果不够安全，其他的都是差不多的。
前面说的是种类，做大杂烩懂得种类如何杂了，那么量又如何控制呢？
记得有位妈妈，曾经发给我一样图片，说是给孩子做的杂烩饭，我一看:
这里面，有一半是米饭，一半是肉，零星散落一片蔬菜，一朵香菇，一片豆腐，虽然种类是不少，但这个量安排的很不合理。
量的安排要参考膳食宝塔。
膳食宝塔是非常经典的发明，宝塔从下往上的排列就是量从多到少的排列，最下面的量最多，最上面的量最少，量从下往上依次增加。
宝塔里米面这类主食量就是最多的，再上面是蔬菜水果类，蔬果类上面是肉类。那么安排大杂烩的时候，就应该主食最多，其次蔬菜，再次是肉，肉量要比蔬菜少一些，如果一眼望过去，肉比主食还多，这肯定就是不合理的。
宝塔每一层都有具体量参考范围，但实际生活中我们做不到去称量食物，所以个人建议是，从视觉上大概判断就好，我们主要安排好食物种类和搭配，具体能吃多少量由孩子自己决定。
比如，孩子可以吃一碗米饭，那么其他类的食物就按递减的比例安排量，总量加起来可能有2碗，如果能吃完，以后就继续这样安排，如果吃不完，就按比例减总量，不论孩子能吃多少量，都能搭配出种类丰富比例合理的营养餐。
推荐大杂烩，就是要简化大家辅食的做法，它特别适合辅食小白和没时间的上班族，不是花时间把一道辅食做的很精美就是营养的，而是要看搭配，做大杂烩只要普通烹饪即可，蒸煮炒皆宜，可以是分别炒好的菜，最后拼在一起的杂烩，也可以是不同食材一起烹饪。
比如煮面时，把肉、菜、豆、菌各种不同类的食物全部放进去一起煮，煮好就是一碗杂烩面。
比如炒菜时，不同种类菜混一起炒，根据不同食材易熟程度决定炒的顺序，花同样的时间，做出来是一道营养更均衡的杂烩菜。
“大杂烩”是一种精神，一种理念，只要你认可了，会发现生活中，处处都可用到，比如做馒头的时候，会想到加入南瓜泥、紫薯泥一起做成彩色馒头，比如煮米饭时，能想着加点小米、红豆混合一起煮，即使只做一碗番茄鸡蛋汤，也会想加点紫菜进去……
营养的加强可以在日常点滴中做到，让我们一起发扬光大这种“大杂烩”精神吧。
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