说到加鸡蛋，我就会想到我家宝宝添加蛋黄那会的事。
那个时候，我已经上班了，白天需要麻烦婆婆帮忙照顾宝宝。在宝宝可以添加蛋黄的那段时间，不知道婆婆是从哪听来的蛋清营养比较高，不管我怎么解释蛋清容易过敏，要晚点添加，得先添加蛋黄，婆婆都听不进去。最后瞒着我给宝宝添加了蛋清。
等我下班回来，正准备给宝宝洗澡的时候，我发现宝宝的上半身出现了很多红疹子。看着这些疹子，我就料到是婆婆偷偷给宝宝吃蛋清了。当我跟婆婆提到宝宝过敏了的时候，婆婆愣了一下，还完全不知道宝宝过敏了。
从那以后，婆婆便不敢随便给宝宝吃蛋清了，而是听取了我的建议，一点一点的尝试着给宝宝添加蛋黄。
还有一些爸爸妈妈，尤其是家里的长辈会认为鸡蛋的营养价值高，会在宝宝添加辅食的过程中优先添加鸡蛋。但事实上，过早给宝宝添加鸡蛋，很容易引起宝宝的消化不良和过敏。
前几天就有一位妈妈在我的文章下评论说，她家宝宝吃了半个多月的米粉之后，就开始加四分之一的鸡蛋黄，结果拉出来的便便是绿色的。而在之前没加鸡蛋黄拉出的的便便是黄色的。在我的建议下，妈妈停止了给宝宝添加鸡蛋黄，开始给宝宝添加菜泥。妈妈后来跟我反映说，宝宝的便便终于正常了，是黄色的了。
可见，正确的为宝宝添加辅食（鸡蛋）是非常重要的。那么，对于鸡蛋，到底该如何添加才是正确的呢？别急，请爸爸妈妈接着往下看。
鸡蛋营养丰富， 富含优质蛋白质，还含有丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和矿物质。但和同为蛋白质品的肉泥相比，肉泥的实际营养要比鸡蛋丰富的多，且宝宝对肉泥的吸收率也更高。另外，鸡蛋易导致宝宝过敏。因此，在宝宝辅食添加的顺序上，肉泥应该先于鸡蛋添加。
爸爸妈妈从宝宝满6月龄开始，按照米粉→菜泥→果泥→肉泥的顺序给宝宝添加辅食，每种食材先添加3-4种，就可以暂停该食材的添加，接着添加另外一种食材了。如：添加菜泥时，可以先添加2种绿叶菜，2种块状菜，接着就可以添加果泥了。大约在宝宝满8月龄时，上面这些种类基本都添加过一些了，就可以给宝宝添加鸡蛋了。
首次给宝宝添加鸡蛋，应该先添加蛋黄，蛋清需要等宝宝满1周岁再尝试添加。这是为什么呢？其实，鸡蛋里不管是蛋黄还是蛋清，都含有丰富的营养，而建议晚点添加蛋清，是因为蛋清的致敏性较高。蛋清中的蛋白为白蛋白，分子量较小。宝宝的肠壁很薄，小分子的白蛋白会直接透过肠壁进入到宝宝的血液中，容易引起过敏反应。待宝宝满1岁后，宝宝的消化系统逐渐发育成熟，才能尝试给宝宝添加。
给宝宝添加蛋黄，爸爸妈妈依旧要遵循辅食添加中“由少到多”、“由细到粗”的原则。
初次给宝宝添加蛋黄，爸爸妈妈不要着急着给宝宝吃一整个蛋黄，而应该先从1/4个蛋黄开始添加。爸爸妈妈要至少连续3天每天都让宝宝吃一次蛋黄，并持续观察宝宝是否出现了不良反应。当宝宝对蛋黄接受得很好的时候，则可以以1/4为单位，逐渐给宝宝增加蛋黄的添加量，直到宝宝可以吃一整个蛋黄。
和宝宝吃菜泥、肉泥一样，爸爸妈妈也要给宝宝吃蛋黄泥。蛋黄非常容易碾成泥，尤其是水煮蛋中的蛋黄粉粉的，用大人的勺子背面轻轻一压，或用研磨碗研磨几下，很轻松就可以碾成泥了。
蛋黄碾成泥后，爸爸妈妈需要将蛋黄泥和菜泥一起拌在宝宝的米粉或烂粥等主食中喂给宝宝吃。在上一篇关于肉泥添加的文章中，有提到过蛋黄是可以代替白肉的，所以在加了蛋黄的这一顿辅食里，爸爸妈妈可以先不用给宝宝吃肉，只需要在下一顿给宝宝加点红肉泥就可以了。
宝宝首次添加蛋黄，更推荐爸爸妈妈给宝宝吃水煮蛋中的蛋黄。这是因为，水煮蛋的营养保留得最好，且水煮蛋中蛋黄和蛋清分离得最彻底。当宝宝逐渐接受蛋黄后，爸爸妈妈则可以尝试给宝宝吃蒸蛋羹、炒蛋了。下面先简单介绍下2种烹饪蛋黄的方法。
煮鸡蛋
煮鸡蛋不很简单吗？将鸡蛋冷水下锅，待水煮沸后再小火煮几分钟就可以了。的确，煮熟鸡蛋一点都不难，不过不知道爸爸妈妈发现没有，有时候煮出来的水煮蛋，里面的蛋黄外缘会出现一层“淤青”，这其实是鸡蛋煮太久了。这层“淤青”是硫化铁，会影响宝宝对铁元素的吸收，因此鸡蛋不宜煮的太久。可是不煮久吧，这包在内层的蛋黄就不太容易熟，半熟的鸡蛋更不能给宝宝吃了。
我在给我家宝宝煮鸡蛋时，通常是将鸡蛋放入锅中，倒入冷水没过鸡蛋，开火煮至水沸腾后再关小火煮约5分钟，这时的蛋黄就是足够熟的也不会“淤青”。
每个家庭所用的厨具不同。那这里呢，就需要麻烦爸爸妈妈去细心摸索一下了。多煮几次，就能知道该煮多长时间了。
蒸蛋羹
爸爸妈妈先准备一个鸡蛋，把鸡蛋的外壳用流动的清水冲洗一下（避免蛋液沾上蛋壳的杂菌）。鸡蛋磕入碗中，用大人的勺子舀出蛋黄倒入另外一个碗中，并将蛋黄打散。往蛋液中加入同量的水（不加盐）顺时针搅匀后，用筛网过筛，滤掉表面的泡沫。往蒸锅内加水，开火将水煮沸后，将蛋黄液放入蒸锅内并盖上（耐高温的）保鲜膜，记得用牙签给保鲜膜扎几个小孔。盖上锅盖，将蛋黄液蒸至表面凝固时取出。
蒸蛋羹虽然比较软，也容易烂，但在喂给宝宝吃时，爸爸妈妈同样要先用大人的勺子把蛋羹压得糊糊的再喂给宝宝吃，避免宝宝呛噎到。
日常生活中，我们最常吃的蛋就是鸡蛋。不过，这鸡蛋竟然还讲“出身”，有土鸡蛋、野鸡蛋、绿壳蛋…也有些爸爸妈妈只想给宝宝提供最好的，于是不仅给宝宝吃鸡蛋，还要给宝宝吃鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋…
其实，爸爸妈妈真不用去刻意“追求”各种蛋。不管是哪种蛋，蛋与蛋之间的主要营养成分都大致相同，并没有太大的区别。
对于初次添加蛋黄的宝宝而言，还是建议爸爸妈妈选择家里常吃的那种蛋给宝宝吃。如果真想给宝宝吃各种各样的蛋，还是建议等到宝宝大一点，至少确定宝宝对蛋黄蛋清都接受得很好的情况下，再给宝宝更换着吃。
给宝宝添加鸡蛋，可是颇有讲究的哦。请爸爸妈妈一定要正确合理的为宝宝添加鸡蛋，这样才能够为宝宝提供生长发育所需的营养，达到事半功倍的效果。
我是腻腻妈，青云计划获奖者，坚持更新育儿知识。目前已发表“关爱乳牙健康”系列文，现持续更新“辅食添加初期”系列文，敬请关注。文中图片来源于网络，向拍摄者致谢。
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