作者｜营养师柳衣衣

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鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，所以被营养学会推荐每天必吃的食材之一。

同时，它还富含各种卵磷脂，能促进大脑发育，也算是最平价的“补脑食材”了。

只是天天吃煮鸡蛋或鸡蛋羹，孩子很容易就吃厌了。所以，建议大家换一些花样做法，比如这一道充满童趣的鸟巢太阳蛋。

我用儿童果蔬面做成了鸟巢状，再加入一个红彤彤的蛋黄进去，就像是一个红色的小太阳。

对孩子来说，有时趣味性的造型比味道更重要，更能吸引他们的注意力。

这款鸟巢太阳蛋刚一出锅，我女儿就抢着要吃。

她兴奋地尖叫，哇，太漂亮了！看起来真好吃！

其实我都没有加什么调味料，全是营养的食材，鸡蛋，面条，还偷偷藏了一些富含各种维生素的甜椒碎，但女儿却吃得津津有味。

毕竟，不是每个小朋友都能吃到这么漂亮的太阳蛋！有时，小朋友就是这么好哄！

❖ 鸟巢太阳蛋 ❖

营养分析

①高蛋白：鸡蛋富含优质蛋白质，吸收率高，是孩子生长发育最重要的营养素之一；

②益智健脑：鸡蛋富含卵磷脂，对大脑发育有益；

③营养强化：甜椒富含胡萝卜素，能在体内转化成VA，促进生长发育，同时还富含VC，能促进钙、铁、锌等营养的吸收率；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煎+煮

食用搭配：可以当主食吃，搭配酸奶和水果，还能当营养早餐 ~

食材建议：优先推荐营养强化过的面条或果蔬面，营养更丰富；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量

儿童果蔬面30g甜椒15g鸡蛋1个香菇粉或虾皮粉适量芥花籽油适量PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

－01－

将甜椒搓洗干净，切出半个，放入沸水中，煮2-3分钟捞出放凉；PS：甜椒建议先煮再切，减少营养流失；甜椒可换成其它蔬菜，像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以~

－02－

将煮熟的甜椒捞起，切成小碎丁；

－0３－

将蛋白和蛋黄分离；PS：家里没有分蛋器，可以用勺子直接轻轻将蛋黄挑走~

－0４－

中火烧开水，洒一小勺芥花籽油，将儿童果蔬菜面放入锅中，煮至八成熟捞起；PS：我用的是儿童果蔬面，营养密度更高，只要两三分钟就熟了，如果用的是普通面，建议增加蔬菜配料，煮久一点，加一点油煮，不易粘锅，也能减少营养流失；

－0５

将煮好的儿童果蔬面捞起，加入蛋清；

－06－

将儿童果蔬菜面和蛋清一起搅拌均匀；PS：如果有自制虾皮粉或香粉菇，可以洒点调味；1岁以上也可少量加点盐~

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中火热锅，在不粘锅中 刷少许油；

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放入拌好的面条，放入不粘锅中，用筷子将它们围成一个圆形形状，然后开小火煎；PS：中间要留一个能放下蛋黄的空位；

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将分离好的蛋黄倒入面条中间；

－10－

在面条上面撒上一些甜椒，继续用最小火煎；

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用勺子在面条的周边洒少量的清水，防止煎焦；PS：因为孩子不能吃生鸡蛋，所以洒点水一边煎一边煮，更易熟~

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盖上锅盖，可以用最小火再焖煮 至蛋黄完全凝固，即可出锅；PS：全程只能用最小火，推荐用不粘锅，不然容易粘底，煮一小会就 熟了~

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香喷喷的鸟巢太阳蛋出炉了，撒点葱花更漂亮~