编辑/苏珊 文/百合
家长们都知道鸡蛋营养丰富，可如何给宝宝吃鸡蛋，真是很有学问呢！千万不要给宝宝吃错哦！
一个普通的鸡蛋，大概在50克左右，主要的成分是水，大概占75%，此外主要是蛋白质（6克左右）和脂肪（5克左右），还有一些矿物质和维生素，如维生素A、维生素D、B族维生素等。
虽然鸡蛋中含有的矿物质和维生素都不少，尤其是光一颗鸡蛋中的胆碱就基本可以满足宝宝一天的需求，但从整体来看，鸡蛋提供的营养主要是蛋白质和脂肪。
一个鸡蛋中的脂肪大概可以供给40～45大卡热量，同时供给6克左右的蛋白质。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，6～12个月的宝宝，推荐摄入蛋白质的量是每天20克，1～3岁是25克，4～6岁是30克。因此相对于一天整体的蛋白质和脂肪需求，一个鸡蛋并不会太多。从这个方面来看每天吃一个鸡蛋对宝宝是很好的。
宝宝6个月大时，就可以添加米粉糊了；如果米糊吃得很好，那么，就可以给宝宝吃鸡蛋黄了。煮熟的鸡蛋黄，取四分之一，压成泥状，可以直接用勺子送进宝宝口中，也可以调到米糊中给宝宝吃。只要吃过之后，宝宝大便正常，不便秘，也不腹泻，就说明宝宝对蛋黄是适应的；吃过3天之后，可以逐渐加量，加到1/2个蛋黄，到宝宝7个月以后，可以加到一个完整的蛋黄。
有些宝宝是过敏体质，容易过敏，这种情况就要晚一点给宝宝加鸡蛋，可以等到8个月时添加蛋黄。蛋白要等到1岁以后再添加。因为宝宝的消化系统不够完善，肠壁的通透性非常高，鸡蛋清的分子小，主要成分是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可以通过肠壁直接进入婴儿血液，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏现象，容易诱发湿疹，或是使原有湿疹加重。
由于鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，在以前的美国膳食标准中，一般建议每天摄入胆固醇不应该超过300毫克，也就是说不超过2个蛋黄的量，因此这成为很多人认为鸡蛋不能吃2个以上的原因。
但最近3年美国的膳食标准中取消了这个建议，原因主要是认为目前的研究并不能确定胆固醇摄入的标准，300毫克这个标准并不够科学。因此新的建议中不再限定胆固醇上限，而是建议在保持饮食健康的前提下少摄入。
蛋黄营养丰富还含铁，有些妈妈会将蛋黄作为第一口辅食喂给宝宝。但现在推荐的宝宝第一口辅食是富含铁元素的泥糊状食物，比如高铁米粉，但鸡蛋黄并不推荐。
蛋黄中铁元素含量不低，但其含有的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收，即使宝宝吃了蛋黄，也不能较好地吸收其中的铁元素。
当然，蛋黄的营养价值是很高的，虽然不能补铁，却富含优质蛋白、磷脂、维生素A等营养素，在给宝宝添加辅食的后期，最好保证宝宝每天能吃上一个蛋黄，1岁以后，可以吃一个整蛋。
鸡蛋的烹饪方式可谓是各种各样，蒸、煮、煎、炒都可以做出不同风味。
无论是用哪种方式来做，鸡蛋的营养流失都不会太多，对于刚刚添加辅食的宝宝来说，蛋羹无疑是最适合的。可以换着样给宝宝做，保证完成每天一个蛋的小目标。
但需要注意的是，鸡蛋烹饪不当会影响其中营养物质的消化吸收和利用，即使是营养价值最高的白煮蛋，煮得时间过久，也会导致其中蛋白质过分凝固，影响营养价值。
另外，鸡蛋如果要煎着吃，煎得时间过长、火候过大，都会导致鸡蛋太老，既影响口感又影响消化。
任何食物都不是吃越多越好，鸡蛋也是。
对于宝宝来说，鸡蛋虽有营养，但并不是吃得越多越好，因为宝宝体内的消化器官是很娇嫩的，如果蛋白质摄入太多就会对肠胃造成强烈的刺激，容易导致消化不良。
7个月以上的宝宝，每天一个蛋黄就够了，1岁以上的宝宝就可以吃全蛋了，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。
给宝宝吃太多鸡蛋，容易导致蛋白质、脂肪消化不良，还会占用宝宝本来就不太大的胃，影响其他食物的正常摄入。
土鸡是完全放养，环境没有污染，主要以虫子、野草或蔬菜等为食物。土鸡在自我找食的过程中营养不均衡，但因为绿叶蔬菜吃得多所以蛋黄中的类胡萝卜素含量高一些，因此蛋黄颜色深一些。
从营养成分上看两种鸡蛋的差别不大，“土鸡蛋”的脂肪含量和胆固醇含量可能比普通鸡蛋略高，但是这种胆固醇是对宝宝们有利的好胆固醇，有利于宝宝的脑部发育，所以爸爸妈妈们不用担心。土鸡蛋的口味比普通鸡蛋也更好一些。
到底吃哪种鸡蛋，家长可以看自家经济条件来定，无论哪种都是可以的。
有些家长纠结，宝宝感冒发烧了，能不能吃鸡蛋？其实鸡蛋属于优质蛋白食物，消化率、吸收率都非常高，相对于禽畜肉，鸡蛋中的营养成分更容易被人体利用。
宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入，如果宝宝胃口还可以，吃得下东西，鸡蛋仍是不错的营养来源。
家长可以给宝宝做蛋花汤、蛋羹、白煮蛋等，更有利于宝宝消化吸收。不建议给宝宝煎蛋，因为油大，不利于消化吸收。
不建议给宝宝吃溏心蛋，把食材煮熟、煮透是给宝宝添加辅食的基本要求。
鸡蛋容易受到沙门氏菌污染，宝宝吃了没有煮透的鸡蛋有可能引起胃肠炎、伤寒、败血症等多种疾病，对身体伤害很大，得不偿失。
茶叶经过卤制腌制，风味更独特，但在制作过程中加入了大量的盐，宝宝还小，对盐的摄入量要严格要求，不能吃太多，所以不建议3岁以下的宝宝吃卤蛋或茶叶蛋。
《母子健康》温馨提示
拿过生的鸡蛋后，家长一定要注意洗手后再触碰宝宝的餐具、食物，因为鸡蛋表皮容易受沙门氏菌污染，易引发宝宝腹泻。
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