豆腐是很好的铁和钙的来源，还含有丰富的植物蛋白。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧。
在前天的食谱推送中，我们有提到目前没有证据证实日常喝些豆浆，就会被摄入植物雌激素引发性早熟，豆腐亦如此，所以爸爸妈妈们不必要因为这样的担心而不给宝宝吃豆腐。
豆腐西葫芦虾饼
参考月龄：12m+
#高蛋白# #不爱吃蔬菜# #不爱吃虾# #手指食物#
咱的辅食世界里，好像一直低估了豆腐的营养地位，富含优质植物蛋白和钙、铁、锌等微量元素，而且滑嫩的口感宝宝也非常喜欢。这次做成豆腐饼，加入了虾肉的动物蛋白，还有鲜甜的西葫芦，弹弹的口感和鲜甜的味道，不加盐也是很好吃的。
「食材」
北豆腐
虾仁
西葫芦
鸡蛋
全麦面粉/中筋面粉
白胡椒粉（介意者可不用）
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
「做法」
1.北豆腐汆水（去豆腥味），西葫芦丝汆水（方便后期挤水）。
2.汆过的豆腐压碎（不用压得太细），拌入鸡蛋搅匀。
3.汆过的西葫芦丝挤水，加入豆腐鸡蛋糊。
4.虾仁剁碎，加入豆腐糊，再加入面粉，和少量白胡椒。
5.这一步还可以加一些蒸软的胡萝卜碎，饼会更鲜甜。
6.饼面糊最终的干湿状态如图所示。
7.不粘锅抹一层薄油，小火两面煎金黄就好。
Tips
1.豆腐一定要用北豆腐，不要用内酯豆腐，也千万别用南豆腐，否则饼可能会不成形。
2.豆腐虽然好，但偏性寒，不是特别好消化，一次不要给宝宝吃太多，然后我也加了少许暖胃的白胡椒粉来平衡。