圆嘟嘟的肉丸子很招小朋友喜爱。如果能够在丸子中搭配蔬菜，既丰富了口感，同时营养也会更加均衡，更加健康。今天分享一道荤素搭配的小丸子，配上鲜美的酱汁，绝对讨孩子们欢心~
鲜嫩不柴的口感，加上最后的浇头直接好吃爆了！
四季豆蒸肉圆
食 / 材
前腿肉 200g
四季豆 40g
胡萝卜 30g
虾皮 4g
小葱 1根
大蒜 1瓣
生抽 2g
老抽 2g
淀粉水 100g
工具：蒸锅
熟练耗时：45mins（不含泡发时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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虾皮用清水提前泡发。
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四季豆洗净去筋。
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放入开水中焯约1分钟。
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马上过凉水，保持鲜脆口感。
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切成小丁。
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胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
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小葱切花。
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前腿肉先切成小片。
尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。
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细细剁成肉泥。
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把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，加入1个蛋清和2g生抽。
蛋清的加入可以让口感更加滑嫩。
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用筷子顺一个方向搅拌均匀。
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取适量肉泥，团成丸子。
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依次做好剩余的，放入蒸屉中。
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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
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用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。
老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。
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小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。
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倒入虾皮和淀粉水。
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小火煮至浓稠后关火。
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淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯~
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