大虾不要再清蒸了，油焖的口感会更好，让孩子喜欢吃大虾

在菜市场当中，虽然虾的售价比普通的肉类要高很多，但是依然现在很多朋友都喜欢买虾在家里制作美食，因为虾的钙含量非常多，而且营养物质包含的也非常全面，同时多吃大虾还能够促进大脑的发育，增强记忆功能，尤其是对于正在长身体或者是上学的孩子来说，应该在日常多给他吃一些虾肉，其中大虾的烹饪做法也有很多，在平时很多朋友喜欢清蒸大虾或者是直接白煮。

这种大虾的味道虽然保留了原有的口感，但是经常这样吃的话会让孩子感觉没啥胃口，那么今天咱们可以换另外一种做法叫做红焖大虾，制作非常的简单，而且烹饪的时间也特别短，所以今天咱们一起来学习一下，大虾不要再清蒸了，油焖的口感会更好，让孩子喜欢吃大虾非常简单。

首先在制作之前我们需要去菜市场挑选大虾，那么在所有的虾类品种当中，基围虾的个头比较大，肉质也比较多，在我们准备好主要的食材之后，接下来辅料也不可以少，比如在这其中我们需用到最重要的一个角色就是料酒，因为虾的味道是非常腥的，料酒可以很好的去除腥味，同时需要看一下厨房当中的调料是否准备齐全，比如食用油，白糖，盐，生抽，白醋，料酒，这些都是在做油焖大虾当中用到的辅料。首先在做之前我们需要处理一下大虾，因为我们都知道大虾身上有一条黑黑的线，这条线是虾排出的垃圾，而且寄生虫也会特别多，如果在显微镜下看虾线的话里面有大量的有害菌以及对身体不好的成分，所以我们需要将虾线及时的去除，可以用牙签直接挑出来，方法也是非常简单的。

但是如果我们用牙签的话，可能有些朋友感觉拽着拽着就会拽断，而且去除虾线的时候特别的麻烦，所以建议大家可以在虾的脑袋和身体的连接处用力的挤压一下，然后这样虾线就会出来，但是一定要掌握好力道，不然的话就会容易扯断，而且也可以直接用剪刀将虾剪开，然后将背线取出来就可以了，这样一条完整的黑色的虾线就会被取出来，同时我们需要将虾的胡须全部剪掉，以免影响口感，同时需要将它的虾爪和虾脑袋一样去除，因为虾脑袋当中的有害物质也非常多。

同时在锅里准备好食用油，等到油热之后我们加入姜丝，用大火炒香。最后再倒入大虾，在虾遇到高温之后它会逐渐将表壳的颜色变得微微发红，直到炒至全部呈现变色的状态下，我们改用中火继续翻炒，在这其中需要加入料酒白糖，再次进行翻炒均匀，白糖能够提高虾的鲜味，最后加入生抽和盐继续翻炒。

在我们将所有的调料都倒入锅中之后，加少量的水进行焖煮，像这样有利于虾更好的入味。再继续煮炖十分钟左右之后我们将火调成大火，然后汤水收汁入味，最后我们切一点葱花撒到菜品的表面，这样可以使卖相更加的好看，而且还能够增加食欲。

所以油焖大虾基本上没有什么技术含量，需要注意好烹饪的火候就可以，最后收汁的部分也是非常重要的，那么如果是用来招待亲友的话，建议在中间可以撒上孜然粉或者是辣椒面，能够吃出烧烤的味道也是非常入味，大家不妨去试一下。其中大家也应该掌握好去虾线的技术，虾线不仅会影响口感，危害健康，同时腥味也比较重，所以大家在学会之后就赶紧试着做一下吧。