宝妈蒸鸡蛋羹用这妙招，细嫩软滑，吃起来就像布丁一样，美味非常：
鸡蛋羹不仅好吃，而且还有丰富的营养，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，宝宝的身体也能更好地吸收营养。
1、先把鸡蛋搅拌均匀，加入温水，而不是冷水。鸡蛋液和温水的比例是2:1，要是太多温水，会导致鸡蛋液变软塌塌的，吃起来不会像布丁一样，要是太少的温水，会导致鸡蛋变态硬，吃起来口感不好。
2、把温水和鸡蛋液搅拌均匀，放入适量的食盐，再次搅拌，把鸡蛋液搅拌至起小泡泡，这样整出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状，整出来的鸡蛋羹更加的嫩滑。
3、鸡蛋液搅拌好之后，用网过滤一遍，这一步就是为了蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑美味。
最后用保鲜膜盖住装鸡蛋液的盘子，就是为了防止水蒸气的进入。
其次还要在保鲜膜上面用牙签钻几个小洞，让鸡蛋羹里的蒸汽有外泄的通道。
注意：蒸鸡蛋羹的这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开，然后再把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝（可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒。）大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了。
（本文图片来源于网络）
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