埋没在农村的防癌野菜，连蒲公英都要靠边站，你认识吗？

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

将苦菜煎水服用能够明显抑制急性淋巴病型白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶的作用过程，起到预防癌症的目的，同理还能预防直肠癌、宫颈癌、肛门癌等癌症。苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。

食用苦菜可以治疗口腔溃疡、提高免疫力、去湿降火等等。苦菜根在生活中是很常见的，它含有很高的维生素和微量元素，对于人体健康而言也是非常有利的，不仅可以治疗外伤导致的化脓、淤血等症状，还可以之治疗口腔疾病，像是很多人都会出现的口腔溃疡，病发期间可以每天食用，症状会有明显的改善。对于儿童来说从小就吃苦菜根，身体免疫力会非常好。

大苦菜入药以后能和胃止吐，而且能抑制胃酸分泌，平时人们出现恶心呕吐或者反酸以及吐酸水等不良症状时，都能用大苦菜进行治疗，可以让呕吐与胃酸过多的症状尽快减轻，另外人们出现胃炎或者十二指肠溃疡时，也可以用大苦菜进行治疗，但治疗时需要与其他中药材搭配使用。大苦菜不但食用还能外用，它可以用于人类多种皮肤病的治疗，既能消炎杀菌也能止痛止痒，平时人们出现皮肤病以后可以把大苦菜三十克、百部三十克、地肤子三十克以及苦参三十克放在一起加清水煎制，煎好以后的药液取出以后直接清洗患处就可以。

苦菜的禁忌

注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。用时要加红糖。苦菜有很多种，其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，紫花苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。

炝拌苦菜

首先将苦菜打理干净，并且放入盐、醋、白糖和生抽等等，然后将锅烧热，加入一定量的油来烧到五成热左右，放入花椒爆香以后将花椒挑出来，将花椒油直接放入到苦菜上搅拌均匀即可，同样，如果觉得这样吃苦菜有些苦，可以尝试先焯水以后再拌。

上面就是苦菜做法的相关内容，这三种做苦菜的方法都比较简单，而且，做出来的苦菜口感都还不错，如果你能够接受一点点苦味的话，建议最好不要焯水以后再做，因为焯水的时候可能会让苦菜里面的有益成分被破坏掉，会在一定程度上影响到苦菜的功效发挥。

苦菜煮汤喝：将苦菜茎叶洗净，沥干，略有苦味，用时加红糖，味鲜美清香且爽口。