蛋白质约占人体重量18%，皮肤、骨骼、内脏、毛发、神经、血液、大脑等均有蛋白质组成。蛋白质还负责人体抗病、运输、维持机体渗透压平衡作用。由此可见，蛋白质对人体十分重要，一旦缺乏蛋白质身体代谢水平及抗病能力都会下降，长期缺乏蛋白质还会损伤器官。
如何判断身体缺乏蛋白质？
蛋白质平衡并不单指摄入的蛋白质不足，还指蛋白质摄入种类要平衡。蛋白质由氨基酸组成，其中人体无法自行合成8种氨基酸就需要从食物中获取，它们也被称为必需氨基酸。当必需氨基酸缺乏时，人体就会产生一些蛋白质缺乏症状，比如消瘦、免疫力下降、皮肤干燥、头发发黄长的慢、指甲变软易裂、消化不良等。
许多女性花了许多金钱在美容和化妆品，目的是保养头发、肌肤。番茄医生建议，女性不妨从饮食结构入手，增加优质蛋白质摄入，才能从根源上美容。
怎样补充优质蛋白质？
番茄医生建议，首选优质蛋白质。目的是补充必需氨基酸，包括瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼类等都是优质蛋白质的来源。植物蛋白中大豆和豆制品，含有丰富的优质蛋白质，适合素食人士选择。
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