肥鹅肝虽然是通过脂肪沉积而形成，但其中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，它可以降低身体血液中胆固醇的含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，逐渐减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对身体健康有益。
“以肝补肝”是中国人的传统观念，但是肥鹅肝吃多了也伤肝，鹅肝被称为“全球绿色食物之王”，可是，鹅肝吃多了容易引发脂肪肝。从组成来看，鹅肝中50%是脂肪，接近装饰蛋糕上奶油的脂肪含量，所以，不管怎么说都属于高脂肪食品。
常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。还有鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
多吃鱼不代表生吃鱼片，生鱼中含有很多寄生虫，如肝吸虫，管圆线虫等，人食用后也许会患肝吸虫病。会感觉全身乏力、发热、吸收不好、肝区疼痛，呈现黄疸征兆；严重的全身浮肿与腹水。
大蒜杀菌的效果可以说大家都知道的，大蒜中含有大蒜素用于病毒性肝炎，对慢性肝炎有很好的预防作用，含有硒可以预防肝癌的发生，但这种食物只能用于预防肝病，一旦出现肝炎，就应该远离。
大蒜不能杀死肝炎病毒，且大蒜中的某些成分对人体胃肠道有刺激作用，抑制消化液的分泌，加重肝炎病人的恶心等诸多症状。大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
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