在农村有一种野菜，它的生长还挑地方，最主要生长在入海口的河流边上，其他地方还真很少见到。对环境要求极高，自带咸味，能治疗贫血！农民把这种菜叫“皇席菜”。
不过这皇席菜也是农民给取的，它的真正名字叫“碱蓬”，当然不同的地方有不同的叫法，比如最俗的盐巴菜，黄西菜等等。
碱蓬主要是在长江流域或者长江以北的地方，入海口处才有，这种碱蓬是个特殊的植物，它会根据生长的地方的盐度改变自己颜色，有时候盐度高了呈红色，盐度低了呈绿色，这样是观察水域盐度的重要指标。
（图片来源于网络）
碱蓬含有的蛋白质和氨基酸都是超高的量，完全可以满足身体所需，贫血的人一定得多吃。最粗暴的吃法有两种，一种是直接煮水吃，一种是做饺子馅，味道都非常不错。
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