酸奶对健康的好处，现如今似乎已经被商家宣传的深入人心了:优质蛋白质啦！减肥啦！助消化啦！调理肠道菌群啦……似乎所有人都认为酸奶好的没话说！可作为一名对健康有着高要求的吃货营养师，我有必要问你一句，你喝的酸奶真的如你想象的那么健康吗？！

的确，酸奶是富含优质蛋白质，且含钙量很高的食物，但这一优势源于牛奶，所以并不特别！

的确，酸奶是牛奶通过益生菌发酵而来，且益生菌对人类健康的诸多好处早已被证实，但不幸的是:用于酸奶发酵的常规嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌对健康并无卵用！（后文会有进一步解释）

的确，酸奶是乳糖不耐受人群的良好乳制品选择，这点确实功不可没！但不得不提醒大家:在喝酸奶，享受它健康益处的同时，你也摄入了过多的糖分！在家自制过酸奶的人都知道，不加糖的酸奶，其味道过于酸爽，大多数人不乐于接受，为了迎合大众的口味，不加糖的酸奶简直寥寥无几！市售酸奶的碳水化合物含量一般＞10g/100ml，15g/100ml左右的不占少数，除去原料本身的碳水化合物，每100ml酸奶中有接近5-10g糖，相当于20-40kcal的热量！不要小瞧这热量，胃口大的，100ml酸奶也就两口儿的事，一瓶500ml（g）左右的酸奶喝下去，你中午的主食就可以免了！暂且不谈摄入糖过多对健康的坏处，想靠市售酸奶减肥的伙伴们，还是算了吧！

那么，如何选择酸奶?网上给的建议很多，我给给大家的建议就是，自己做或选择无添加的酸奶即可！看菌株数量和种类在大多数酸奶的选择上没太大意义！

为什么?这就要说说如何选择益生菌了！

1.菌种菌株。迄今为止，科学家已发现的益生菌可分为三类:乳杆菌类、双岐乳杆菌类和革兰氏阳性球菌类。但研究证明:健康功效是和菌株相关联的，而不仅是菌种！比如，世界上有成千上万个不同的嗜酸乳杆菌菌株，但并非所有的菌株都能通过人体的胃酸和胆盐的考验活着抵达肠道并发挥某些特殊健康功效！像前面提到的，酸奶发酵用的常规菌株，就没有健康功效！而且酸奶中的菌受运输、保存条件、时间等的限制，所以，大多数酸奶仅当做一般的乳制品，适量喝就好了，没必要在这点上较真！如果购买益生菌，就需要看是否是经过临床验证的益生菌菌株菌种类型了！

2.活菌数量。研究发现，每天食入10-100亿个活菌数对人体才有健康作用！市面上很多产品仅表明了生产时的益生菌活菌数，未说明保质期内实际益生菌数和存活情况！崔玉涛医生力荐的某益生菌，一再强调添加活菌数量大，但实测存活率只有0.067%，比第一名低近100倍。某知名品牌儿童益生菌粉活菌几乎“全军覆没”，标称的39亿活菌，模拟胃消化后仅剩3600活菌。

如果以国家要求的保质期内≧100万活菌做为参考值，上面这两款产品的剩余活菌数量，基本已经没什么用了！那么，吃这种益生菌只是“然并卵”！

3.看生产日期、保质期。选择离生产日期越近的产品越好，更能保证活菌数。

4.选择经国家认证和时间验证的大品牌产品！

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