粗粮的好处实在是多，饱腹感强、低卡低GI，替代一部分主食着实健康又减肥。我在把主食全面换成粗细粮混合的这几年里，几乎没太担心过长胖的问题。尤其感觉明显的是，在主食摄入分量变化不大的前提下，增大粗粮的摄入比例会更不容易觉得饿，情绪也不那么容易起伏暴躁。

红薯是最好买、也最常吃的粗粮之一，谁都认识，无需多说。我只想直白地夸一夸这款红薯为什么好。

日本品种的栗面红薯，沙地种植，特色之一是有浓郁的红薯香气。五谷杂粮大都香气收敛，而这款红薯的香气更外放。每每在蒸到半程的时候就能闻到非常宜人的香，蒸熟后打开锅盖一闻就想马上吃！完全顾不上烫嘴。

特色之二，是风味更甜粮食这个东西，一旦发甜，就真心讨人喜欢。就像每年水稻收获后捧一把当季的新米煮饭，一入口就知道什么是粮食的味道，内心颇有一种踏实的感觉。

红薯的甜度一靠品种、二靠种植，日本品种的栗面红薯有先天的甜度优势，种植和储存条件稍给力一些，就能在甜度上轻易地取胜。比市面上的普通红薯甜1~2度，和水果的甜度当然没法比，但在粮食里是足够甜的了。在吃完之后几分钟里，嘴里都有点淡淡的回甘，是那种好粮食的甜。

特色之三，是质地细腻，皮薄无筋。

皮薄得像纸，一点纤维都没有，口感细腻得很。干面度适宜，不会干得噎人，也不会软得湿哒哒。但我得说，红薯光细腻是没有用的，得配上香气、甜度才有意义。只细腻不香甜的红薯更像土豆，又甜又香还细腻的红薯，才是好红薯。

日本品种的栗面红薯质地比较紧密，如果蒸着吃，建议使用高压锅，在上汽之后转小火蒸15分钟左右，普通蒸锅需要蒸40分钟左右。同样也由于质地紧密，如果用来焖米饭或煮粥，建议切得小块一点，再和米饭一起煮熟。

也可以做成烤红薯，建议将红薯洗净后切成像薯条一样的粗条，削不削皮看个人喜好。放入保鲜袋里，加1小匙橄榄油、1撮海盐一起摇晃混合均匀。再放入预热200度的烤箱中层，烤15~20分钟即可。

放入保鲜袋摇晃调味，可以最大限度地减少油量，调味也均匀。切成粗条再烤，比整个红薯烤起来要更快更节能。