据最新科学研究表明，韭菜和韭黄是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药。
韭菜可以促进血液循环、新陈代谢，因而用它能起到消除腰痛的作用。常吃韭菜，可以治疗慢性腰痛。韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效，故常食韭菜可抗衰老。
韭菜不宜与白酒同食。韭菜与白酒同食容易导致胃炎和胃溃疡。因白酒是有较强的刺激性，性辛热。韭菜又属于辛温，二者同食对胃和肝是火上加火，容易伤身。
韭菜不宜与牛肉同食。韭菜与牛肉同食容易导致牙周炎，因为韭菜和牛肉都容易发燥上火，因牛肉和韭菜都属于辛温热性，在一起同食容易导致压根发炎。
韭菜不宜与蜂蜜同食。因为韭菜中含有维生素C与蜂蜜中含有的矿物质氧化而失去作用。同时韭菜里纤维素的润滑作用与蜂蜜的通便作用一起容易让人们导致腹泻。所以韭菜与蜂蜜不要同食。
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