在农村的山林中，分布了很多价值极高的野生资源。在以前的时候，由于交通不便等原因，这些野菜就算烂在山里，也没人要。而到了现在，农村的交通非常方便，各种野生资源的价值逐渐被农民所发掘，它们的价格也慢慢地上涨。在东北的深山中，有一种叫做“山胡萝卜”的野菜，这种野菜在过去被农民当作野菜吃，而到了现在，更是成了一种养生的补品。

上面就是山胡萝卜的模样，它和农民种植的胡萝卜非常相似，因此才有了这个名字。山胡萝卜是一种营养价值极高的野菜，它主要分布在我国新疆、东北、山西一带，一般生长在密林或者草地中。山胡萝卜的别称还有羊乳、山地瓜、山海螺等等。它的根茎叶均可以当作野菜食用，也可以当作中药材使用。

在20年前的时候，山胡萝卜在山里还很常见。但从十几年前开始，农村地区已经有人大规模收购山胡萝卜，因此它的数量也急剧下降。尤其是到了最近几年，野生的山胡萝卜在山里非常稀少，只有农村一些老人，在闲暇时间会上山碰碰运气，一天能寻找到两三斤就不错了。

山胡萝卜为何如此受人欢迎呢？其实主要还是因为它的营养价值高，根据了解，山胡萝卜富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素、17种人体必须的氨基酸，同时也富含黄酮甙、芹菜素、 木犀草等酮类成分，具有解毒、抗肝素、防辐射的功效，是一种药食两用的野菜。加上它的味道非常不错，因此它在最近几年身价暴涨。

在市场上，纯野生的山胡萝卜价格非常高，在东北能卖到60元一斤。在每年春天的时候，有很多农村老人会上山挖山胡萝卜，一天卖出去两斤就能赚100多元。不过随着人们的大量挖掘，现在这种野菜也越来越少了，见过的人寥寥无几。各位农村朋友，你们当地有这种野菜吗？

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