农村这种天然的野菜，不仅是饭桌上的一道美味，还能有效预防癌症。在农村长大的朋友们，肯定都认识这种野菜，这种野菜的名字叫做蕨菜，每年3-4月份的时候，农村大山里，漫山遍野都是蕨菜。
农民朋友们这时候就会摘回来当作野菜，下饭吃！这种野菜完全是天然无添加，真正的绿色食品，纯净无污染。经常食用可治疗高血压、头昏失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜，又名龙爪菜、龙头菜、吉祥菜、如意草、荒地蕨、猫爪子等，属凤尾蕨科植物。广布全国各地，尤以东北、华北、西北地区资源非常丰富。喜生于浅山区阳坡的针阔混交稀疏林中。
蕨菜每百克鲜品含蛋白质0．43克，脂肪0．36克，糖类3．6克，有机酸0．45克，并含有多种维生素，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍。蕨根含淀粉40％～50％，可加工蕨粉，制糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。全草含麦角甾醇、胆碱、鞣质、甙类等。
蕨菜生于山林下，不受“三废”污染，食用安全性高，营养丰富，风味独特，药食兼宜，受到国内外人民，特别是日本人民的欢迎，被誉为“雪果山菜”。农民每生产一吨盐渍品，可收入两千多元，适时采集，科学加工是山区农民致富的一个好门路。
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