野苋菜分有红苋菜和绿苋菜，野苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“7月苋，当鸡蛋，8月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
功效：野苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称；野苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能；野苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化；最后苋菜有很好的清热解毒作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可降低肝火。
禁忌人群：胃肠有寒气、易腹泻的人不宜多食苋菜，脾胃虚寒者忌食。
食用禁忌：
1、苋菜不宜喝山葵一起食用，会引起人体中毒，严重可危险生命安全。
2、不宜喝甲鱼一起食用，一起食用难以消化。
3、不宜和牛奶一起食用，会影响钙物质的吸收。
4、过敏反应，有些人食用后皮肤会出现发紫、发痒、灼热以及肿胀等过敏性反应，有这种过敏反应的人最好不要食用苋菜，出现不良反应后应立即求医。
把野苋菜摘洗干净，洗的时候不要太使劲，以免把叶子揉坏，会损失营养！接下来把苋菜倒进开水中，烫半分钟。最后把野荠菜放入盘中，蒜泥浇在最上面。吃的时候，搅拌一下，即可食用了！
你吃过苋菜吗？
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