西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。
西瓜，含有大量葡萄糖、维生素C等物质，可防暑降温，减肥，消夏祛暑，刺激肠蠕动、促进大便通畅，解暑生津，适用于口舌长疮、消渴多饮、咽喉肿痛。
西瓜还能使盐分排出体外，减轻肥胖，特别是腿部肥胖。还能降血压，消除疲劳，美容养颜，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好，预防坏血病，促进新陈代谢，减少胆固醇的沉积。
西瓜除不含脂肪和胆固醇，能有效的减肥，降低胆固醇的发生，还能防晒，增强免疫力
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