蜂蜜不仅味道香甜，同时其中也富含了多种营养成分，蜂蜜有不同的种类，而不同的蜂蜜发挥的作用略有差别，大多数蜂蜜含有少量的挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻仁酸、硬脂酸等多种有机酸，这些物质能够润燥、辅助治疗咽喉肿痛等，蜂蜜有利尿凉血的潜在功效，另外，蜂蜜中含有多种微量元素和矿物质，蜂蜜中少量含有双歧杆菌，双歧杆菌对于调节肠胃道菌群有辅助效果，不过由于需要大量双歧杆菌才有作用，所以蜂蜜也只能起到微弱的效果，虽然蜂蜜其实并没有宣传中那样立竿见影的显著功效，不过由于口感好，能适当补充少量矿物质成分，所以日常喝一些淡蜂蜜水对于人体还是有辅助健康的效果的。

不过，蜂蜜的大部分成分其实也就是糖类物质，蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜中的糖类物质大多是单分子糖类，所以很利于人体吸收，所以，蜂蜜不适合直接食用，特别是高血糖、糖尿病，直接食用蜂蜜是很危险的做法，还是泡淡蜂蜜水喝是更好的选择。

虽然果糖和葡萄糖的代谢过程有所不同，不会让血糖飙升，但果糖过量对身体也是不利的，果糖会在肝脏形成中性脂肪，而由在肝脏合成的蛋白质排除，但如果果糖过量会抑制蛋白质的合成，从而导致肝脏中累积大量中性脂肪，可能造成血脂上升或者诱发脂肪肝，所以，经常喝点淡蜂蜜水是可以的，但最好不要过量食用蜂蜜。