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对一些在农村生活过的小伙伴来说，牛蒡是一种特别多又特别不起眼的一种野菜，也可以说是杂草，它经常长在路边的杂草堆 里，很少人会去采摘牛蒡来吃。
现在的我对牛蒡的印象还停留在，它有比手还大的叶片，结出的牛蒡子上面会长很多小毛刺，而牛蒡子晒干后可以卖到街上的药铺里换点小钱。
那个时候由于上街不方便，所以能上街的次数便很少，再者农村活多，所以很久才能去卖一次牛蒡子。晒干的牛蒡子重量很轻，所以每次卖一大包，换的钱可能就够买几袋盐的。
以前只知道牛蒡子是一种中药，其实不然，可以说牛蒡这种植物全身是宝，它的叶可做蔬菜，而茎可入药，它是一种药食同源的植物。牛蒡根是肉质根茎，所含蛋白质和钙的量非常丰富，是根茎类蔬菜之首，而其中所含有的胡萝卜素竟比胡萝卜高150倍以上。
而牛蒡的药性方面，具有降血压、血糖、血脂和治疗失眠等功效，特别针对高血压的治疗，是有一定疗效的。
牛蒡是一种草本植物，既耐热又耐寒，最低可耐-20℃的低温，阳光充足的地方就能长满一大片，而它同时也是十分喜欢湿润环境的，因为叶片大，它的需水量也较其它植物要多。
而在农村的一些院墙边，荒地上或者路边，你可能随时都能发现它的身影，没人去种植它，而它却到处疯长，生性是十分强健的，是一种好养又好用的中药材，还能做为蔬菜栽培。
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