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最近感觉路边卖菜的又多了不少，一大婶挑了一担蔬菜在售卖，走近一看，感觉这野菜有点眼熟，但怎么都没看出来是什么。大婶说这是她在山上去挖的野当归，属于一种野菜，也是一种很常见的中药。

当归炖鸡相信大家都吃过，但我们一般是用的当归根，当归的种类和品种也很多，当它的根干燥以后，有的很像人参，药用作用都十分好，而我们平时很少吃的当归茎叶，都是可以食用的。

一般来说，当归只有根部具有药用价值，也是最常用的中药之一，对补血活血、补中益气具有非常好的疗效。但其实，它的茎叶也是相当有食用价值的，而且营养丰富，其中含有蔗糖、多种氨基酸还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质等。

在家里做炖菜的时候，可以把它的茎叶和根一起洗干净后放锅里，我们会尝到一些微微的甜鲜味，营养丰富又开胃，特别是野生当归，香味更浓郁。

野生当归很难遇到，一般在农村的山里倒是挺多，但现在的当归多为人工种植了。当归为低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，忌烈日直晒，能耐阴。种植当归宜用疏松透气、排水良好且肥沃富含腐殖质的砂质壤土栽培，不适宜用易板结的粘土种植，对根的生长不利。

其实当归除了补血活血的功效外，还具有润燥滑肠、抗癌 、增强免疫力等功效。大婶把这种野当归挖出来，连茎叶带根一起卖8元一斤，算是卖得很便宜了，只是一棵就有点大，估计一次是吃不完了，吃不完的还可以晒干以后再食用。也挺方便。

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