1）韭菜是出名的“洗肠草”。据现代医学研究显示，韭菜含大量的粗纤维，能增进肠胃蠕动，使胃肠通畅。除此以外，它还含有硫化物及挥发性的精油，故具有独特的辛香味。这些物质除具一定的杀菌消炎作用，可助提高人体免疫力之外，还可降低血脂，对高血压及冠心患者尤有好处。
2）韭菜还能促进血液循环，疏利关节，灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素Ａ元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用呢。
3）韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜这样搭配效果更佳：
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
注意：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
你爱吃韭菜吗？
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