野菜曾经是人们的家常菜，如今摇身一变，已是餐桌上的贵客了。尤其在城市，身价更是倍涨。甚至很多人愿意花高价去吃野菜，现在随着生活水平的提高，大家对于野菜也有更多的认识，所以现在很多野菜也慢慢的出现在城市的餐桌之上了。如今在讲求绿色食品的今天，一切与野生有关的，都在空前的大热。

农村里有数不清的各种野草，在城里人看来那就是野草了，但是长期在农村生活的伙伴们都知道，只要细细观察，就会发现这些遍地的野草，有不少是有用的中药，有不少是可口又美味营养的野菜，还有很多野菜兼具食疗功效。下面这棵野草却还有不为大多数人知的一面！

看这个叶子的模样，农村的小伙伴们都认出来了吗？没错，这就是屋前屋后、地角地头都能见到的野苋菜，农村人对这个再熟悉不过了，在我很小的时候，家里就经常吃这个了，每年都用来熬菜和包大包子吃，还用来烙馅饼，就着大蒜，那滋味儿很棒。

其实大多数时候，是我们放学之后出去打猪草，野苋菜一片一片的，一会儿就能割一大捆，自己背不动了，就分给其他小伙伴一些。回到家，再拿个箩筐出来，先把嫩的野苋菜叶摘下来自己吃，剩下的再喂猪，当然这里面还会有蚂蚱菜等等其他野菜。

以前农民吃这个菜，不是因为知道它有多少营养有多少好处。大多数情况下都是因为农村缺饭又少菜，没办法只能摘点野菜掺和着吃。现在不同了，如今农村生活水平提高了，人们吃点野菜那的确就是为了调节一下口味，另外补一补身体。就这野苋菜，营养成分不亚于我们常见的普通蔬菜。

除了叶子能吃以外，野苋菜的根更是一绝，只是有很多人不了解。野苋菜根中含蛋白质、碳水化合物、钙铁磷、维生素C等，尤其是含钙量高，每100g苋菜根约含钙100毫克，红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯。野苋菜根还是传统的中药，有收敛止泻的作用。

用野苋菜根炖鸡汤、鲫鱼汤喝，能够清热祛湿；在一些农村地区，人们还会用野苋菜跟煮水喝，能够治疗急性肠胃炎，同时对手脚冰凉、食欲不振的改善也具有良好效果。所以大家知道了么，野苋菜根也是很棒的哦！

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