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在民间，不同的地区有着不同的风俗文化，在美食方面也有着很大的差异。农村地区的野味非常多，有些野味在某些地区可能被当作珍品，而到了另一个地区，这种野味可能就被当作一种害草，不能用来食用。在我们当地，有一种植物被农民称为“万年脏”，它的繁殖能力非常强，它的任何一个块根都能长出一个新的植株，并且没有病虫害和天敌，常常荒废农民的庄稼。在20多年前的时候，它一度被农民当作一种害草。

尽管农民称它“万年脏”，但其实它的真实价值却非常高，而且来头还非常大。根据记载，康熙皇帝曾在微服私访时吃过这种菜，吃完之后，赞不绝口，见到它的根部和人参非常相似，因此就赐予了“地参”之名。

地参在农村也被称为“地蚕子”或者“虫草参”，它既是一种药材也是一种食材。地参可以食用的部分是它的根茎，它的根茎成熟之后就像一个蚕蛹一样，因此在民间才有了地蚕子的称号。在过去的时候，由于地蚕子的繁殖能力特别强，经常荒废农民的庄稼，如果农民在庄稼地中看到它，一定会立即除掉。而如果地蚕子生长在荒地或者边角地上，农民则会非常“宽容”，因为它吃起来非常美味爽口，而且营养价值也很高。

听爷爷奶奶说，在以前遇到饥荒的年份，农民就会大规模种植这种野菜，它的繁殖能力非常强，哪怕是在荒山上也能生长。很多农民就是靠着吃地参度过一些困难的年份，到了现在，人们对地参的研究更加深入。它现在既被当作一种中药材，还被当作一种大补的食材。根据研究，地参富含粗蛋白、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸、氨基酸，是一种营养价值较高，同时具有养生价值的绿色食物。

近些年，因为人们对地参的了解很少，接触过它的人也很少，因此种植它的农民非常少，城里很少有人出售。大部分地参现在都被制作成干货，当作一种中药材使用，制作成药材的地参价格较高，一般在30元一斤以上，而当作食材的地参一般价格较低，都是一些老农民在出售，一般卖10元一斤左右。各位农村朋友，你们当地还有这种野味吗？你们称它为什么呢？

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